Filet mignon v smetanovi omaki z gobicami
Primerno za: kosilo, zvečer

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Filet mignon z gorčično omako in gobicami

Spomnite se na ta recept, ko boste na kosilo ali večerjo povabili pomembne goste, na katere boste želeli narediti vtis s svojimi kuharskimi mojstrovinami. Kombinacija srednje pečenega govejega fileja, žametne gorčične omake in slastnih gobic je namreč izjemna in bo zagotovo navdušila vsakega, ki bo imel priložnost poskusiti to jed. 

Vir: M.J. Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 20 min
Skupaj 40 min

Priprava

  • Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Fileje s kuhinjsko vrvico povežemo, da bodo med peko obdržali lepo obliko. Dobro jih osušimo s papirnatimi brisačkami, premažemo z oljem ter iz vseh strani začinimo s soljo in sveže mleti poprom. 

  • Na kuhalnik pristavimo ponev in jo dobro segrejemo. V vročo ponev dodamo začinjene kose mesa in jih na vseh straneh na hitro popečemo (zgoraj, spodaj, ob strani). Popečene fileje preložimo na pekač in za 8 do 12 minut potisnemo v ogreto pečico. Ko so srednje pečeni (temperatura v notranjosti doseže 50 do 55 stopinj Celzija), jih odstranimo iz pečice, ohlapno pokrijemo s kosom alu folije ter pustimo počivati 10 minut. 

  • Šampinjone očistimo z vlažno krpico, narežemo jih na rezine. V ponvi raztopimo maslo in na njem med občasnim mešanjem 4 do 5 minut pražimo narezane gobice. Ko spustijo tekočino, jih zalijemo s šerijem in kuhamo na nizki temperaturi 10 do 12 minut. Po okusu začinimo s soljo in sveže mletim poprom. 

  • Šalotko olupimo in drobno sesekljamo. V ponvi, v kateri smo pekli meso, segrejemo olivno olje in na njem prepražimo šalotko. Prilijemo konjak in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med peko in praženjem. Kuhamo 2 minuti, da večina konjaka povre, potem pa vmešamo smetano. Omako na zmernem ognju kuhamo še 4 do 5 minut oziroma tako dolgo, da se malo zgosti. V omako čisto na koncu vmešamo gorčico. Po okusu začinimo s poprom in soljo. 

  • Pečene fileje serviramo na krožnike in jim odstranimo vrvice. Prelijemo jih z omako ter obložimo s prepraženimi gobicami. Pripravljeno jed ponudimo skupaj z izbrano prilogo. 

Dodatni nasveti

File mignon (filet mignon) je debelejši kos mesa, ki ga odrežemo od ozkega konca ali "glave" fileja pljučne pečenke.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 779.14 KJ 2812.69 KJ 9.31 % 33.61 %
  186.22 kcal 672.25 kcal 9.31 % 33.61 %
Beljakovine 10.32 g 37.25 g 20.64 % 74.5 %
Ogljikovi hidrati 1.94 g 7 g 0.72 % 2.59 %
od teh sladkorji 0.21 g 0.75 g 0 % 0 %
Maščobe 14.34 g 51.75 g 20.49 % 73.93 %
od teh nasičene maščobne kisline 6.79 g 24.5 g 33.95 % 122.5 %
Vlaknine 0.21 g 0.75 g 0.84 % 3 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.42 mg 1.5 mg    
Magnezij 14.47 mg 52.25 mg    
Kalij 254.22 mg 917.75 mg    
Kalcij 28.53 mg 103 mg    
Fosfor 122.78 mg 443.25 mg    
Cink 1.66 mg 6 mg    
Selen 12.6 mg 45.5 mg    
Vitamin A 423.34 iu 1528.25 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 0.9 mg 3.25 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev