Omaka Alfredo s pečeno cvetačo je različica priljubljene italijanske omake, ki je v originalnem receptu pripravljena zgolj iz masla, parmezana in popra. Omenjene tri sestavine smo obdržali, dodali pa smo še pečeno cvetačo, mleko in česen ter lahek sirni namaz. Verjetno nam ni treba razlagati, da je omaka bogata, kremasta in tako fina, da je zagotovo ne boste pripravili samo enkrat.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Cvetačo očistimo, operemo in razdelimo na manjše cvetke. Pekač obložimo s papirjem za peko. Po njem razporedimo kose cvetače. Dodamo neolupljene česnove stroke ter vse skupaj prelijemo z olivnim oljem. Rahlo začinimo s poprom in soljo ter z rokami nežno premešamo, da se olje in začimbe enakomerno razporedijo. Pekač potisnemo v ogreto pečico in zelenjavo pečemo 20 do 25 minut (toliko časa, da se cvetača ob robovih rahlo rjavo obarva, česen pa zmehča). Zelenjavo med pečenjem večkrat dobro premešamo.
Nekaj minut preden je zelenjava pečena, v zadostni količini osoljenega kropa skuhamo testenine. Kuhamo jih toliko časa, kot je označeno na embalaži. Tik preden testenine odcedimo, prihranimo približno 120 ml vode, v kateri smo jih kuhali.
Pečene česnove stroke olupimo in skupaj s pečeno cvetačo stresemo v kuhinjski mešalnik. Prilijemo mleko in vse skupaj gladko zmiksamo.
V globoki ponvi na nizki temperaturi stopimo maslo. Prilijemo zmes cvetače, česna in mleka ter vse skupaj dobro premešamo. Temperaturo kuhalnika nekoliko znižamo in v omako vmešamo sirni namaz in parmezan. Po okusu začinimo s poprom in soljo. Nato postopoma (po žlicah) dodamo še toliko prihranjene tekočine, da se omaka lepo poveže.
Ko je omaka pripravljena, v ponev stresemo testenine in jih dobro premešamo. Pripravljeno jed serviramo na krožnike, potrosimo s peteršiljem in parmezanom ter takoj postrežemo.
Pri kuhanju testenin se ravnamo po pravilu, da na 100 g testenin uporabimo liter vode. Na liter vode pa uporabimo od 10 do 12 g soli.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 738.77 KJ | 2064.09 KJ | 8.83 % | 24.67 % |
| 176.57 kCal | 493.33 kCal | 8.83 % | 24.67 % | |
| Beljakovine | 6.02 g | 16.83 g | 12.04 % | 33.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 25.41 g 0.54 g | 71 g 1.5 g | 9.41 % | 26.3 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.83 g 1.91 g | 13.5 g 5.33 g | 6.9 % 9.55 % | 19.29 % 26.65 % |
| Vlaknine | 1.01 g | 2.83 g | 4.04 % | 11.32 % |
| Folna kislina | 64.3 g | 179.67 g | ||
| Železo | 1.25 mg | 3.5 mg | ||
| Magnezij | 28.22 mg | 78.83 mg | ||
| Kalij | 236.7 mg | 661.33 mg | ||
| Kalcij | 45.34 mg | 126.67 mg | ||
| Fosfor | 109.88 mg | 307 mg | ||
| Cink | 0.42 mg | 1.17 mg | ||
| Selen | 0.66 mg | 1.83 mg | ||
| Vitamin A | 129.21 iu | 361 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 23.56 mg | 65.83 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
