Odlična pojedina iz divjačinskega mesa. Pravi okus pa bo dodala še odlična kvaša.
Zajca dodamo v kvašo en dan pred pečenjem. Čas mariniranja ni vštet v pripravo.
Zajca dobro operemo pod tekočo vodo in ju nato s papirnato brisačko dobro osušimo. Položimo ju v dovolj veliko skledo. Korenje operemo, ostrgamo in narežemo na kolobarčke. Olupimo, operemo in sesekljamo čebulo in česen. V kozici pripravimo kvašo iz navedenih sestavin. Kozico s kvašo pristavimo, jo segrejemo in še vročo prelijemo čez zajca. Zajca pustimo v kvaši vsaj 1 dan.
Operemo, očistimo in na manjše koščke narežemo paradižnik in kumare. Brokoli operemo, razdelimo na posamezne cvetove in odrežemo odvečne bete. Pekač namestimo in segrejemo pečico na 180 °C.
Zajca položimo v namaščen pekač in pekač potisnemo v ogreto pečico. Zajca pečemo dobro uro in pol. Na polovici pečenja ga prelijemo s kvašo, ki nam je ostala, med pečenjem pa ga večkrat zalijemo z rdečim vinom. Med pečenjem zavremo nekaj vode, v katero stresemo brokoli, ki ga kuhamo dobrih 10 minut. Kuhan brokoli odcedimo.
Pečenega zajca vzamemo iz pečice, ga razrežemo in razporedimo na krožnike. Poleg postrežemo svež paradižnik in kumare, brokoli pa položimo na izbrano prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 198.2 KJ | 409.53 KJ | 2.37 % | 4.89 % |
| 47.37 kCal | 97.88 kCal | 2.37 % | 4.89 % | |
| Beljakovine | 5.32 g | 11 g | 10.64 % | 22 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.45 g 1.15 g | 7.13 g 2.38 g | 1.28 % | 2.64 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.48 g 0 g | 1 g 0 g | 0.69 % 0 % | 1.43 % 0 % |
| Vlaknine | 0.54 g | 1.13 g | 2.16 % | 4.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.91 mg | 1.88 mg | ||
| Magnezij | 17.55 mg | 36.25 mg | ||
| Kalij | 248.31 mg | 513 mg | ||
| Kalcij | 24.62 mg | 50.88 mg | ||
| Fosfor | 78.78 mg | 162.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 2.42 mg | 5 mg | ||
| Vitamin A | 1462.61 iu | 3021.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.74 mg | 24.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
