Falafli so ocvrte kroglice ali polpetki iz zmiksane čičerike in začimb. Jemo jih s pita kruhom. Zraven se priležejo solata, vložena zelenjava in pikantne omake.
Suho čičeriko stresemo v skledo, zalijemo z zadostno količino hladne vode in 12 ur namakamo.
Česnove stroke olupimo. Limono operemo, prerežemo na pol in iz polovice limone iztisnemo sok. Namočeno čičeriko odcedimo, oplaknemo pod tekočo vodo in temejito odcedimo. Čičeriko zmiksamo v multipraktiku skupaj s soljo, kumino, koriandrom, poprom, česnom, peteršiljem in limoninim sokom. Miksamo, dokler ne dobimo drobno sesekljane mase, ki pa ne sme biti popolnoma gladka. Maso predevamo v skledo, katero pokrijemo in za 30 do 60 minut postavimo na stran.
V maso vmešamo pecilni prašek. Z mokrimi rokami iz mase oblikujemo 16 polpetkov.
V globoki ponvi dobro segrejemo olje. Falafle cvremo 4 minute v več izmenah, ker se med cvrenjem v ponvi ne smejo gnesti. Občasno jih obračamo, da se lepo rjavo zapečejo. Ocvrte falafle s penovko poberemo iz olja in odložimo na papirnato brisačo, ki vpije odvečno olje.
Falafle ponudimo v pita kruhu, skupaj z narezano solato (zeljem), humusom in pekočim smetanovim prelivom.
Po želji lahko v maso vmešamo še žlico krušnih drobtin in zelo na drobno sesekljano manjšo čebulo ter koriander.
Če masa med cvrenjem razpada, vmešamo nekaj žlic moke.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1362.73 KJ | 1040.77 KJ | 16.29 % | 12.44 % |
| 325.7 kCal | 248.75 kCal | 16.29 % | 12.44 % | |
| Beljakovine | 16.04 g | 12.25 g | 32.08 % | 24.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 54.66 g 8.18 g | 41.75 g 6.25 g | 20.24 % | 15.46 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.91 g 0 g | 3.75 g 0 g | 7.01 % 0 % | 5.36 % 0 % |
| Vlaknine | 14.4 g | 11 g | 57.6 % | 44 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 5.24 mg | 4 mg | ||
| Magnezij | 106.06 mg | 81 mg | ||
| Kalij | 1048.77 mg | 801 mg | ||
| Kalcij | 233.39 mg | 178.25 mg | ||
| Fosfor | 497.22 mg | 379.75 mg | ||
| Cink | 2.29 mg | 1.75 mg | ||
| Selen | 8.51 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin A | 68.09 iu | 52 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.2 mg | 5.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
