Falafel z jogurtovo omako s tahinijem
VEGETARIJANSTVO

Falafel z jogurtovo omako s tahinijem

Falafel je tipična arabska poulična jed. Gre za ocvrte kroglice, narejene iz zmlete namočene čičerike in začimb, ki se navadno postrežejo z različnimi omakami in pita kruhom. V osnovi je to zelo zdrava jed, ki pa jo nekoliko "pokvari" dejstvo, da gre za ocvrto jed. V kolikor pa se cvrenju spretno ognemo - iz zmesi oblikujemo majhne polpetke in jih spečemo kar v ponvi ali pečici - pa ustvarimo resnično zelo zdravo in okusno jed oziroma prigrizek, s katerim lahko popestrimo marsikatero zabavo. Zraven se odlično prileže jogurtova omaka s tahinijem, v katero pečene polpetke pomakamo. 

SESTAVINE

Sestavine za
250
g
suhe čičerike
3
mlade čebulice (samo beli del)
3
stroki
česna
0,25
šopka
peteršilja
0,25
žličke
kajenskega popra
0,5
žličke
mletega kumina
2
ščepca
mletega koriandra
sol (po okusu)
2 - 3 žlice limoninega soka
1
žlička
sode bikarbone (vinski kamen)
1 - 2 žlici moke (po potrebi)
50
ml
olivnega olja
Omaka
1
lonček grškega ali čvrstega jogurta
3
žlice
tahinija (sezamova pasta)
2
žlici
limoninega soka
sol in sveže mleti poper

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 15 min
SKUPAJ 30 min

Čičeriko operemo, stresemo v skledo in zalijemo z večjo količino hladne vode. Pustimo, da se zrna namakajo vsaj 12, največ 24 ur. Namakanje čičerike ni všteto v čas priprave!

Česen in peteršilj grobo sesekljamo, čebulico očistimo in narežemo na kolobarčke. Namočeno čičeriko dobro odcedimo, stresemo v multipraktik in grobo zmeljemo. Dodamo česen, peteršilj, čebulico, limonin sok, začimbe, sodo bikarbono (vinski kamen) in mešamo še toliko časa, da dobimo enotno in nekoliko lepljivo zmes. Z rokami poskusimo, ali se zmes drži skupaj. Če razpada, vmešamo eno ali dve žlici moke. 

Iz pripravljene zmesi z navlaženimi rokami oblikujemo manjše polpetke, ki jih spečemo v ponvi na segretemo olju. Pečemo jih tako dolgo, da se na obeh straneh lepo zlato rjavo zapečejo. 

Medtem ko se polpetke pečejo, pripravimo omako. V posodico stresemo jogurt. Dodamo mu limonin sok in tahini ter vse skupaj gladko razmešamo. Po potrebi dodamo še malo hladne vode, da omaka ni tako zelo gosta. Po okusu začinimo s soljo, po želji tudi s poprom. 

Pečene čičerikine polpetke serviramo na večji krožnik ali pladenj. Zraven ponudimo jogurtovo omako in pita kruh.

Dodatni nasvet

Čičerikine polpetke lahko spečemo tudi v pečici. V tem primeru jih na obeh straneh rahlo namastimo in pečemo na 180 stopinj Celzija 25 minut. Na koncu vključimo žar in polpetke pečemo še nekaj minut, da se po vrhu lepo ztato rjavo obarvajo. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti1000.81 KJ1422.56 KJ11.96 %17 %
239.2 kcal340 kcal11.96 %17 %
Beljakovine10.38 g14.75 g20.76 %29.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
32.36 g

5.63 g
46 g

8 g
11.99 %17.04 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
7.56 g

1.06 g
10.75 g

1.5 g
10.8 %

5.3 %
15.36 %

7.5 %
Vlaknine8.09 g11.5 g32.36 %46 %
Folna kislina0 g0 g
Železo2.81 mg4 mg
Magnezij69.12 mg98.25 mg
Kalij625.27 mg888.75 mg
Kalcij154.08 mg219 mg
Fosfor326.97 mg464.75 mg
Cink1.41 mg2 mg
Selen7.39 mg10.5 mg
Vitamin A241.49 iu343.25 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C7.04 mg10 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Hongkong: protesti se nadaljujejo, v podporo tudi ...
ŠPORT
Kakšna bo usoda Eriksena? Se bo kot prosti igralec ...
POP IN
Napovedala spremembo in jo uresničila
TV ODDAJE
Nik iz Kmetije: Želiva se preseliti v skupno stanovanje
VIZITA.SI
Prigrizki, s katerimi lahko shujšate
OKUSNO.JE
Najboljše testo za pico, kar ste ga jedli!
ZADOVOLJNA.SI
Trenirka, ki se ji posmehuje ves svet
MOSKISVET.COM
Kiksi s snemanja džihadistov: ko se zalomi teroristom
BIBALEZE.SI
To je najlepše ime tedna!
CEKIN.SI
Kdo je bogat? Vsak, ki ima mesečno plačo 3440 evrov
DOMINVRT.SI
Kako si pes izbere najljubšo osebo?
MOSKISVET.COM
MotoGP dirkalnik za vsak dan