Žepki s čemažem in kozjo skuto

Name: Žepki s čemažem in kozjo skuto
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Vegetarijanstvo
Ingredients: 500 g listnatega testa; 1 šopek čemaža; 250 g kozje skute; 2 jajci; 3 žlice drobtin; 1 ščepec soli; 1 ščepec belega popra; 0.2 dl mleka

V žepkih s čemažem sta dve sestavini polni zdravja, s katerima bomo nabrali moč v novi pomladi. Čemaž je trajnica z zdravilnimi učinki. Drobna cvetlica z velikimi suličastimi temno zelenimi listi, ki močno diši po česnu, požene zgodaj spomladi. Menda po zimskem spanju "k sebi spravi" celo medveda. Kazein in maščoba v kozjem mleku sta lažje prebavljiva kot v kravjem, zato kozje mleko in izdelke iz njega priporočajo za prehrano starejših, bolnikov in otrok, ki so alergični na kravje mleko.

B. J.

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

500 g

listnatega testa

1 šopek

čemaža

250 g

kozje skute

jajci

3 žlice

drobtin

1 ščepec

soli

1 ščepec

belega popra

0.2 dl

mleka

POSTOPEK

PRIPRAVA 30 min

KUHANJE 20 min

SKUPAJ 50 min

Pripravimo nadev: čemaž operemo, otresemo in nasekljamo. V skledi z metlico umešamo eno jajce, dodamo skuto, čemaž in drobtine. Dobro premešamo. Po želji malo posolimo in popopramo.

Pečico segrejemo na 200 °C. Pripravljeno listnato testo na pomokani delovni površini razvaljamo na pol centimetra debelo. Z ostrim nožem ali s kolescem za rezanje testa z nazobčanim obodom ga razrežemo na kvadrate z desetcentimetrskimi stranicami.

Na sredo vsakega kvadrata z žlico naložimo nadev. Kvadrate prepognemo, da dobimo trikotnike. Žepke prebodemo z vilicami. Jajce dobro razžvrkljamo v mleku in z njim namažemo robove testa ter jih dobro zatisnemo. Z vilico lahko v robove vtisnemo vzorec.

Žepke zložimo na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. Premažemo jih z razžvrkljanim jajcem. Pečemo jih v ogreti pečici 20 minut. Zložimo jih na servirni krožnik in ponudimo tople ali hladne.

Dodatni nasvet

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar žepki ne bodo tako dobri.

Namesto doma narejenega lahko uporabimo zavitek kupljenega listnatega testa. Pred uporabo ga na sobni temperaturi odtalimo.

Prednost

Med pečenjem v pečici se zgornja plast listnatega testa suši in razpoka, kar preprečimo s tem, da jo pred pečenjem napraskamo in premažemo s stepenim jajcem.

Jedi z listnatim testom so najboljše sveže pečene. Če jih po pečenju pustimo v izklopljeni pečici s priprtimi vratci, ostanejo tople vsaj še 30 minut.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	838.06 KJ	838.06 KJ	10.02 %	10.02 %
	200.3 kCal	200.3 kCal	10.02 %	10.02 %
Beljakovine	6.2 g	6.2 g	12.4 %	12.4 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	29.3 g 1.1 g	29.3 g 1.1 g	10.85 %	10.85 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	5.3 g 1.4 g	5.3 g 1.4 g	7.57 % 7 %	7.57 % 7 %
Vlaknine	0.7 g	0.7 g	2.8 %	2.8 %
Folna kislina	37.4 g	37.4 g
Železo	1.8 mg	1.8 mg
Magnezij	20.1 mg	20.1 mg
Kalij	157.7 mg	157.7 mg
Kalcij	60.1 mg	60.1 mg
Fosfor	101.7 mg	101.7 mg
Cink	0.1 mg	0.1 mg
Selen	16.6 mg	16.6 mg
Vitamin A	875.2 iu	875.2 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	2.4 mg	2.4 mg
Vitamin D	0.4 mg	0.4 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).