Enolončnica s kvinojo in zelenjavo
VEGETARIJANSTVO

Enolončnica s kvinojo in zelenjavo

Kvinoja je starodavna žitarica, ki so jo zaradi njenih izjemnih lastnosti cenili že stari Inki. Enoločnica z zelenjavo in kvinojo je lahka ter zdrava vegetarijanska jed.

SESTAVINE

Sestavine za
1
skodelica
kvinoje
2
skodelici
vode
2
manjši čebuli
2
stroka
česna
2
žlici
olivnega olja
1
steblo zelene
1
korenček
1
paprika
1
bučka
2
paradižnika
2
skodelici
zelenjavne jušne osnove
2
žlički
mlete kumine
1
žlička
mletih koriandrovih semen
1
ščepec
kajenskega popra
2
žlički
nasekljanega origana
0,5
žličke
soli
0,5
šopka
svežega koriandra

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min
KUHANJE 25 min
SKUPAJ 35 min

Čebulo in česen olupimo in sesekljamo. Zelenjavo očistimo, operemo in narežemo na poljubno velike kose. Kvinojo dobro speremo v cedilu z drobnimi odprtinami. Oprano stresemo v kozico, prilijemo vodo, pristavimo na kuhalnik, pokrijemo in kuhamo na srednji temperaturi 15 minut. Kozico odstavimo.

V večji kozici na srednji temperaturi segrejemo olje in na njem med mešanjem 5 minut pražimo čebulo in česen. Dodamo zeleno in korenje ter med mešanjem pražimo še 5 minut; nato dodamo papriko, bučke in paradižnik, ki jih na hitro premešamo s preostalo zelenjavo. Zelenjavo  zalijemo z jušno osnovo.

Dodamo začimbe (kumino, koriander, kajenski poper in origano). Premešamo, pokrijemo in dušimo od 10 do 15 minut, da se zelenjava zmehča. Primešamo kvinojo in po okusu posolimo.

Koriander operemo, otresemo in mu osmukamo liste. Enolončnico razdelimo na krožnike, okrasimo s koriandrovimi listi in takoj postrežemo.

Prednost

Kvinoja (Quinoa) je žitarica, ki izvira iz južnoameriških Andov. V kulinariki so jo uporabljali že Inki, za katere je bila poleg koruze in krompirja eno od treh osnovnih živil.
Kvinoja vsebuje več beljakovin kot katera koli druga žitarica (v povprečju 16,2 odstotka, nekatere vrste pa kar do 20 odstotkov). Njene beljakovine so zelo kakovostne, tako rekoč popolne, saj imajo skoraj idealno razmerje osnovnih aminokislin. Poleg beljakovin vsebuje kvinoja še škrob, sladkorje, olje, vlaknine, minerale in vitamine.
Kvinoja je lahka, okusna in lahko prebavljiva. Ima odličen svojevrsten okus. Je tudi hitro pripravljena – polnozrnata jed iz kvinoje nam za pripravo vzame le 15 minut.

 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti210.5 KJ1206.04 KJ2.52 %14.41 %
50.31 kcal288.25 kcal2.52 %14.41 %
Beljakovine1.18 g6.75 g2.36 %13.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
8.38 g

0.74 g
48 g

4.25 g
3.1 %17.78 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
1.09 g

0.09 g
6.25 g

0.5 g
1.56 %

0.45 %
8.93 %

2.5 %
Vlaknine0.83 g4.75 g3.32 %19 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.26 mg1.5 mg
Magnezij17.19 mg98.5 mg
Kalij236.95 mg1357.75 mg
Kalcij25.09 mg143.75 mg
Fosfor46.68 mg267.5 mg
Cink0.04 mg0.25 mg
Selen0.31 mg1.75 mg
Vitamin A3851.53 iu22069.25 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C15.31 mg87.75 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Garnbretova tri v vrsto: na SP trikratna svetovna ...
ŠPORT
Kanal A in VOYO: Rosenborg v Zagrebu s spomini na ...
POP IN
Meryl Streep in Steven Soderbergh bosta združila moči ...
TV ODDAJE
Nik iz Kmetije: Želiva se preseliti v skupno stanovanje
VIZITA.SI
Njena zgodba je pretresla princa Charlesa
OKUSNO.JE
Poceni meso, ki navduši s sočnostjo in hrustljavo ...
ZADOVOLJNA.SI
Jaka in Ana iz Ljubezen po domače sta zaročena
MOSKISVET.COM
Dekle Pahorjevega sina objavilo drzno fotografijo
BIBALEZE.SI
Izračunali smo, kako velik bo Barron Trump
CEKIN.SI
Epstein tik pred smrtjo napisal oporoko. Komu je ...
DOMINVRT.SI
Je pametno, da spi pes v naši postelji?
MOSKISVET.COM
Domači navijači – dodatna energija za slovenske ...