Poleg kislega je dušeno sladko zelje zagotovo ena najbolj priljubljenih zeljnih jedi. Odlično je kot priloga h kuhanemu ali pečenemu mesu, skupaj z izbrano prilogo pa se v hipu spremeni v okusno in nasitno glavno jed, po kateri boste v mrzlih mesecih zagotovo z veseljem večkrat posegli.
Zelje očistimo, operemo in narežemo na krpice. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Slanino narežemo na majhne koščke.
V večjem loncu segrejemo maščobo. Na segreti maščobi najprej zarumenimo sladkor, nato pa dodamo narezano slanino in jo prepražimo. Dodamo sesekljano čebulo in jo na zmernem ognju med občasnim mešanjem počasi pražimo skupaj s slanino. Preden čebula zarumeni, dodamo česen, lovorjev list in na krpice narezano zelje. Sestavine v loncu dobro premešamo in zalijemo z malo vode (približno ena zajemalka). Lonec pokrijemo in zelje pokrito dušimo 20 do 30 minut. Po potrebiu prilijemo še malo vode.
Ko voda izpari, zelje pomokamo in ga na hitro prepražimo. Dodamo paradižnikov koncentrat in kumino. Prilijemo še toliko vode, da je jed lepo gostljava. Zavremo ter pred serviranjem po okusu začinimo s poprom in soljo.
Dušeno sladko zelje lahko začinimo tudi s ščepcem mlete paprike (sladke, ostre ali dimljene).
Namesto vode lahko za zalivanje uporabimo jušno osnovo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 447.06 KJ | 1256.25 KJ | 5.34 % | 15.01 % |
| 106.85 kCal | 300.25 kCal | 5.34 % | 15.01 % | |
| Beljakovine | 1.78 g | 5 g | 3.56 % | 10 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.03 g 3.47 g | 19.75 g 9.75 g | 2.6 % | 7.31 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.65 g 1.25 g | 21.5 g 3.5 g | 10.93 % 6.25 % | 30.71 % 17.5 % |
| Vlaknine | 1.69 g | 4.75 g | 6.76 % | 19 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.09 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 13.61 mg | 38.25 mg | ||
| Kalij | 200.62 mg | 563.75 mg | ||
| Kalcij | 40.48 mg | 113.75 mg | ||
| Fosfor | 43.59 mg | 122.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 2.05 mg | 5.75 mg | ||
| Vitamin A | 144.93 iu | 407.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 27.58 mg | 77.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
