Dušeno rdeče zelje z jabolki
VEGETARIJANSTVO

Dušeno rdeče zelje z jabolki

Za martinovo po tradiciji na mizi ne smejo manjkati pečena perutnina, mlinci in dušeno rdeče zelje, vse skupaj pa zalijemo s kapljico novega vina. Dušeno zelje je odlično tudi kot priloga drugim vrstam pečenega mesa.

SESTAVINE

Sestavine za
1
kg
rdečega zelja
2,5
žlice
olja
1
drobna čebula
2
žlički
sladkorja
1
dl
rdečega vina
1
dl
zelenjavne jušne osnove
0,5
žličke
mletega muškatnega oreščka
sol in poper po okusu
2
majhni kisli jabolki
rdeč vinski kis (po potrebi)

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 45 min
SKUPAJ 1 h 00 min

Jabolko operemo in naribamo (peščišča zavržemo). Čebulo olupimo in na drobno nasekljamo. Zeljne liste operemo, jim odstranimo glavne žile in jih narežemo na trakove. 

V kozici segrejemo olje, na katerem posteklenimo nasekljano čebulo. Dodamo sladkor in mešamo, da karamelizira, potem pa v kozico stresemo zelje in ga začinimo z muškatnim oreščkom. Vse skupaj med mešanjem pražimo še 1 do 2 minuti, potem pa zalijemo z vinom in jušno osnovo. Po okusu začinimo s poprom in soljo. 

Kozico pokrijemo in zelje na zmernem ognju počasi dušimo približno 40 minut, zadnjih 15 minut mu dodamo naribano jabolko ter vse skupaj dobro premešamo. Po potrebi prilijemo še malo tekočine (voda, vino, jušna osnova). Ko se zelje zmehča, ga poskusimo in po potrebi dodatno začinimo s soljo, poprom in malo vinskega kisa. 

Dodatni nasvet

Marsikomu se je že zgodilo, da je zelje med kuhanjem pomodrelo. Temu se spretne gospodinje izognejo tako, da zelju dodajo kislino v obliki kisa ali vina. Torej, da znižajo pH-vrednost, da zelje ohrani lepo barvo. Seveda kislina prispeva tudi k okusu in vonju. Vedno dodamo tudi jabolko, ki tudi vsebuje kislino, a bolj zaradi okusa in za zgostitev namesto moke.

Rdeče vino lahko nadomestimo z razredčenim kisom.

Kadar nameravamo zelje postreči s pečenko, bo okusneje, če ga malo pred koncem kuhanja zalijemo z malo pečenkine omake. V nasprotnem primeru je jed primerna za vegetarijance.

Če rdeče zelje zmeljemo v sokovniku, lahko pripravimo osvežilen napitek. Priporočamo kombinacijo rdečega zelja, jabolk in korenčka. Iz svežega sadja in zelenjave si tako pripravimo izjemno zdrav napitek, z obilo vitamina C.

Prednost

Zelje vsebuje antioksidante in protirakave snovi. Pospešuje metabolizem in zavira razvoj raka. Sveže zelje in njegov sok pomagata pri črevesnih težavah, čiru na želodcu, boleznih ščitnice, cirozi jeter, slabokrvnosti, nervozi in depresiji. Ker vsebuje obilo vitamina C, priporočamo, da se večkrat znajde na vašem jedilniku.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti221.79 KJ789.73 KJ2.65 %9.44 %
53.01 kcal188.75 kcal2.65 %9.44 %
Beljakovine0.77 g2.75 g1.54 %5.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
8.57 g

4.84 g
30.5 g

17.25 g
3.17 %11.3 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
1.76 g

0.07 g
6.25 g

0.25 g
2.51 %

0.35 %
8.93 %

1.25 %
Vlaknine1.83 g6.5 g7.32 %26 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0 mg0 mg
Magnezij13.06 mg46.5 mg
Kalij203.06 mg723 mg
Kalcij34.55 mg123 mg
Fosfor25.49 mg90.75 mg
Cink0 mg0 mg
Selen0 mg0 mg
Vitamin A794.41 iu2828.5 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C41.29 mg147 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Kako so ta recept pripravili drugi
Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Poslanci bodo glasovali o proračunu
ŠPORT
Dončić po novi bleščeči predstavi: Statistika me ne ...
POP IN
Viri zanikali govorice o Ronaldovi tajni poroki v ...
TV ODDAJE
Razočarani Rene: Počutim se zelo izdanega
VIZITA.SI
Veronika iskreno o svoji bolezni: "Ves čas sem si ...
OKUSNO.JE
Krhki piškoti, ki se topijo v ustih
ZADOVOLJNA.SI
Lea Sirk in njen mož Gaber pred šestimi leti poskrbela ...
MOSKISVET.COM
Politik med oglašanjem v živo spustil glasnega golobčka
BIBALEZE.SI
To ime postaja priljubljeno
CEKIN.SI
Komu se izplača biti zavezanec za DDV?
DOMINVRT.SI
Katero ogrevanje se najbolj izplača?
ZADOVOLJNA.SI
Dragoceni delček narave po novem v reciklirani ...