Ko bodo gostje poskusili sočno jagnječjo kračo, bodo hoteli vedeti, kje ste se naučili kuharskih veščin. Vaš kuharski talent vam bodo zavidali!
Jagnječje krače operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Čebulo olupimo, operemo in grobo sesekljamo. Korenje operemo, ostrgamo in narežemo na večje kolobarje. Rožmarinove vejice operemo, otresemo in osmukamo. Česen olupimo.
Na kuhalnik postavimo pekač, v katerega vlijemo olivno olje in ga dobro segrejemo. Na segreto olje položimo krače in jih 10 minut pečemo na visoki temperaturi. Med pečenjem jih obračamo, da se enakomerno zapečejo z vseh strani. Nato iz pekača odstranimo jagnječje krače (shranimo jih na krožniku), znižamo temperaturo in v pekač dodamo čebulo in korenje. Dobro premešamo in zelenjavo med mešanjem pražimo 10 minut.
Pečico segrejemo na 200 °C. V pekač nato dodamo paradižnikovo mezgo, lovorjeve liste, stroke česna in rožmarin. Premešamo in pražimo še 2 minuti. Zalijemo z vinom in jušno osnovo ter vse skupaj dobro premešamo. Dodamo popečene jagnječje krače in vse skupaj po okusu začinimo s soljo in poprom.
Pekač pokrijemo in za uro in pol do dve uri potisnemo v ogreto pečico. Nato vzamemo pekač iz pečice in iz njega poberemo jagnječje krače.
Pekač postavimo nazaj na kuhalnik na zmerno temperaturo in vsebino zavremo. Kuhamo dobrih 15 minut. Pekač odstavimo in skozi gosto cedilo precedimo vsebino, da dobimo gosto in okusno omako.
Krače razporedimo na krožnike in vsako kračo posebej prelijemo z omako. Postrežemo skupaj z izbrano prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 841.24 KJ | 1415.24 KJ | 10.05 % | 16.91 % |
| 201.06 kCal | 338.25 kCal | 10.05 % | 16.91 % | |
| Beljakovine | 13.6 g | 22.88 g | 27.2 % | 45.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.05 g 0.74 g | 5.13 g 1.25 g | 1.13 % | 1.9 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.12 g 5.57 g | 23.75 g 9.38 g | 20.17 % 27.85 % | 33.93 % 46.9 % |
| Vlaknine | 0.45 g | 0.75 g | 1.8 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.97 mg | 1.63 mg | ||
| Magnezij | 19.39 mg | 32.63 mg | ||
| Kalij | 293.79 mg | 494.25 mg | ||
| Kalcij | 25.41 mg | 42.75 mg | ||
| Fosfor | 140.43 mg | 236.25 mg | ||
| Cink | 2.23 mg | 3.75 mg | ||
| Selen | 3.42 mg | 5.75 mg | ||
| Vitamin A | 1575.58 iu | 2650.63 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.53 mg | 4.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
