Dušen zajec v vinu
Primerno za: kosilo
Način priprave: mariniranje, dušenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Dušen zajec v rdečem vinu

Za francosko kulinariko je značilna dolgotrajna priprava jedi. Priprave dušenega zajca se lotimo že en dan prej, ko kose mesa položimo v marinado oziroma kvašo. Marinada poskrbi, da se zajčje meso navzame vseh okusov in vonjav, med kuho pa ostane sočno.

Vir: M.J. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 4 osebe (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 55 min
Skupaj 70 min

Priprava

Čas mariniranja mesa ni vštet v čas priprave!

  • Kose mesa operemo pod tekočo vodo in temeljito osušimo s papirnatimi brisačkami. Čebulo in česen olupimo ter ločeno zelo drobno sesekljamo. Stebelno zeleno in korenje očistimo, operemo in zrežemo na majhne koščke. V veliki skledi zmešamo čebulo, česen, korenje, stebelno zeleno, sol, poper, lovor, klinčke, timijan, olivno olje in rdeče vino. Dodamo kose mesa, skledo pokrijemo in čez noč postavimo v hladilnik.

  • Nasledni dan skledo z mariniranimi kosi mesa vzamemo iz hladilnika. Marinado vlijemo v velik lonec z debelim dnom in na zmerni temperaturi počasi zavremo. Medtem ko čakamo, da marinada zavre, olupimo in očistimo krompir. Narežemo ga na krhlje in dodamo v lonec, ko marinada zavre.

  • Krompir kuhamo 5 minut, nato pa v lonec dodamo marinirane kose mesa. Lonec pokrijemo in na zmerni temperaturi kuhamo še 20 do 25  minut oziroma toliko časa, da se zajčje meso lepo zmehča.

  • Kose zajčjega mesa in krompirja poberemo iz lonca in shranimo na toplem krožniku. Temperaturo povišamo in odkrito kuhamo še toliko časa, da približno polovica omake povre (približno 10 minut). V omako na koncu vmešamo maslo.

  • Krompir in zajčje meso serviramo na krožnike in prelijemo z omako. Jed postrežemo z bageto.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 470.87 KJ 3853.46 KJ 5.63 % 46.05 %
  112.54 kcal 921 kcal 5.63 % 46.05 %
Beljakovine 7.94 g 65 g 15.88 % 130 %
Ogljikovi hidrati 4.31 g 35.25 g 1.6 % 13.06 %
od teh sladkorji 0.58 g 4.75 g 0 % 0 %
Maščobe 3.88 g 31.75 g 5.54 % 45.36 %
od teh nasičene maščobne kisline 1.62 g 13.25 g 8.1 % 66.25 %
Vlaknine 0.61 g 5 g 2.44 % 20 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 1.22 mg 10 mg    
Magnezij 20.65 mg 169 mg    
Kalij 273.93 mg 2241.75 mg    
Kalcij 20.74 mg 169.75 mg    
Fosfor 105.24 mg 861.25 mg    
Cink 0 mg 0 mg    
Selen 3.48 mg 28.5 mg    
Vitamin A 1042.77 iu 8533.75 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 4.52 mg 37 mg    
Vitamin D 0.03 mg 0.25 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev