Svetovno znan panirani zrezek, priljubljen pri vseh otrocih in mladini.
Zrezke operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Potolčemo jih z obeh strani ter začinimo s soljo. Začinjene zrezke pustimo počivati pet minut. Medtem v globok krožnik ubijemo jajci in ju dobro razžvrkljamo. Na en plitek krožnik stresemo moko, na drugega pa drobtine.
Zrezke najprej povaljamo v moki, nato jih potopimo v jajčno zmes in na koncu povaljamo še v drobtinah.
V globoki ponvi segrejemo olje, v katerem bomo zrezke ocvrli. Pazimo, da se nam iz ponve ne začne kaditi. V vroče olje položimo en ali dva zrezka, odvisno od velikosti ponve. Zrezke na vsaki strani cvremo dve do tri minute oziroma toliko časa, dokler niso zlato rjave barve.
Ocvrte zrezke položimo na papirnate brisačke, da se odteče odvečna maščoba. Limono razrežemo na krhlje. Zrezke serviramo na krožnike, obložimo z limonini krhlji in postrežemo z izbrano prilogo.
Namesto navadnega olja za cvrenje lahko uporabimo kokosovo maščobo ali palmino olje.
Med cvrenjem lahko ponev nekoliko potresemo in na ta način dobimo hrustljavo skorjico ter sočnejše meso.
Namesto telečjega mesa lahko uporabimo tudi svinjsko ali puranje meso.
Cvremo v veliki količini maščobe. Živilo mora v njej plavati. Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Maščoba za cvrenje je dovolj segreta, če se okoli lesenega roča kuhalnice delajo drobni mehurčki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 734.21 KJ | 1648.5 KJ | 8.77 % | 19.7 % |
| 175.48 kCal | 394 kCal | 8.77 % | 19.7 % | |
| Beljakovine | 15.03 g | 33.75 g | 30.06 % | 67.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.03 g 0.78 g | 33.75 g 1.75 g | 5.57 % | 12.5 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.79 g 1.67 g | 10.75 g 3.75 g | 6.84 % 8.35 % | 15.36 % 18.75 % |
| Vlaknine | 0.67 g | 1.5 g | 2.68 % | 6 % |
| Folna kislina | 9.13 g | 20.5 g | ||
| Železo | 0.56 mg | 1.25 mg | ||
| Magnezij | 22.16 mg | 49.75 mg | ||
| Kalij | 235.27 mg | 528.25 mg | ||
| Kalcij | 44.65 mg | 100.25 mg | ||
| Fosfor | 177.15 mg | 397.75 mg | ||
| Cink | 1.89 mg | 4.25 mg | ||
| Selen | 14.92 mg | 33.5 mg | ||
| Vitamin A | 85.4 iu | 191.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.9 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.22 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
