Drobljenec, limonina krema, beli mousse in jagodni biskvit

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Drobljenec, limonina krema, beli mousse in jagodni biskvit

V deseti oddaji MasterChef Slovenija so se tekmovalci spopadli z zahtevnim individualnim testom, ki je preveril njihovo umetniško plat. Pripraviti so morali sladico, ki je izražala umetniško zgodbo iz ptičje perspektive. Zmagovalka izziva je postala Sara Rutar.

Vir: Sara Rutar Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 40 min
Čas kuhanja 60 min
Skupaj 100 min

Priprava

  • Limonina krema: Jajca, rumenjake, sladkor in lulinico med nenehnim mešanjem kuhamo v vodni kopeli 5 minut. Odstavimo in postopoma (po koščkih) vmešamo 60 g masla. Kremo dobro ohladimo v hladilniku. 

  • Malibujev žele: V posodo vlijemo 2 dl malibuja. Dodamo 3 žlice sladkorja in pustimo, da zavre. Posodo odstavimo in v vroč liker vmešamo namočeno želati, ki smo jo dobro oželi. Zmes vlijemo v plitek pekač in dobro ohladimo, da se žel strdi. 

  • Čokoladni drobljenec: Čokolado in maslo stopimo nad soparo. V skledi zmešamo ostale sestavine: jajce, moko, pecilni prašek in kakav. Ko se čokolada stopi, jo počasi vmešamo v zmes. Zmes damo na peki papir in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 10 minut. Ko je pečena, jo takoj odstranimo iz pečice, zdrobimo in pustimo, da se ohladi in posuši. 

  • Mousse iz bele čokolade: V skledi nad soparo stopimo belo čokolado. Beljake stepemo v trd sneg, rumenjake pa penasto umešamo s sladkorjem in malibujem. Smetano stepemo. Ko se čokolada stopi, jo počasi vmešamo v rumenjake. v zmes nato vmešamo stepeno smetano in na koncu še beljakov sneg. 

  • Malinova omaka: Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero dodamo maline in sladkor. Na nizke ognju počasi segrevamo, da se maline zmehčajo. Omako precedimo in ohladimo. 

  • Karamela: Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero dodamo sladkor in 6 žlic vode. Na srednji temperaturi počasi segrevamo 10 minut in pri tem vsebine ne mešamo! Ko se karamela zlato rjavo obarva, jo vlijemo na peki papir in pustimo, da se ohladi in strdi.  

  • Jagodni biskvit: Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem, v zmes vmešamo moko. Beljake stepemo v čvrst sneg. V rumenjakovo zmes vmešamo jagodni pire, potem pa še v dveh ali treh obrokih stepene beljake. Zmes naložimo na pekač, obložen s peki papirjem, in pečemo v pečici 15 minut. Ali je biskvit pečen, preverimo z zobotrebcem. 

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1176.12 KJ 6736.24 KJ 14.06 % 80.5 %
  281.1 kcal 1610 kcal 14.06 % 80.5 %
Beljakovine 4.93 g 28.25 g 9.86 % 56.5 %
Ogljikovi hidrati 33.09 g 189.5 g 12.26 % 70.19 %
od teh sladkorji 27.37 g 156.75 g 0 % 0 %
Maščobe 11.61 g 66.5 g 16.59 % 95 %
od teh nasičene maščobne kisline 6.24 g 35.75 g 31.2 % 178.75 %
Vlaknine 0.87 g 5 g 3.48 % 20 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.65 mg 3.75 mg    
Magnezij 14.01 mg 80.25 mg    
Kalij 139.85 mg 801 mg    
Kalcij 50.5 mg 289.25 mg    
Fosfor 116.63 mg 668 mg    
Cink 0.26 mg 1.5 mg    
Selen 11.09 mg 63.5 mg    
Vitamin A 439.59 iu 2517.75 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 4.28 mg 24.5 mg    
Vitamin D 0.57 mg 3.25 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev