Redka omaka tabasko (tabasco) je narejena iz rdečih podolgovatih čilijev sorte tabasco, ki so ostro pekočega okusa, s priokusom po zeleni. Za pripravo omake pa lahko uporabite katere koli podolgovate pekoče rdeče čilije.
Čilijev pire mora v hladilniku stati 2 tedna, kar ni všteto v čas priprave!
Čilije operemo, jim odstranimo peclje in jih skupaj s semeni drobno sesekljamo. Stresemo jih v kozico, prilijemo kis in vse skupaj dobro premešamo. Kozico pristavimo na kuhalnik in zmes počasi segrevamo. Vmešamo še sol in na zmerni temperaturi kuhamo 5 minut. Kozico odstavimo in počakamo, da se zmes nekoliko ohladi.
Ohlajeno zmes prelijemo v kuhinjski mešalec in zmiksamo v gladek pire. Čilijev pire vlijemo v kozarec za vlaganje, ki ga zapremo in za 2 tedna shranimo v hladilniku.
Po 2 tednih kozarec vzamemo iz hladilnika in pire precedimo skozi gosto cedilo (lahko si pomagamo tudi z gazo) ter tekočino po potrebi razredčimo s kisom. Pripravljen tabasko vlijemo v čisto stekleničko, katero dobro zapremo in shranimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 167.36 KJ | 66.94 KJ | 2 % | 0.8 % |
| 40 kCal | 16 kCal | 2 % | 0.8 % | |
| Beljakovine | 1 g | 0.4 g | 2 % | 0.8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8 g 5 g | 3.2 g 2 g | 2.96 % | 1.19 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1 g | 0.4 g | 4 % | 1.6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1 mg | 0.4 mg | ||
| Magnezij | 23 mg | 9.2 mg | ||
| Kalij | 322 mg | 128.8 mg | ||
| Kalcij | 14 mg | 5.6 mg | ||
| Fosfor | 43 mg | 17.2 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 952 iu | 380.8 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 143 mg | 57.2 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
