Krhki mandljevi piškotki so značilni za mesto Prato, kjer jih običajno postrežejo s skodelico kave ali čaja. Ker so dvakrat pečeni, so zelo hrustljavi in obstojni. Če jih želite poskusiti, sledite receptu Rudolpha van Veena in zagotovo boste navdušeni nad preprosto pripravo in odličnim okusom.
Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Nizek pekač za piškote obložimo s papirjem za peko. V skledi zmešamo moko, sladkor in mandlje. Posolimo, dodamo jajca, sredico stroka vanilje in naribano pomarančno lupino. Testo mesimo na roke.
Testo razdelimo na dva dela. Oba dela na rahlo pomokani delovni površini oblikujemo v podolgovati štručki. Štručki položimo na pripravljen pekač in pečemo v ogreti pečici 30 minut.
Pečeni štručki nekoliko ohladimo, nato pa ju poševno narežemo na tricentimetrske rezine, katere razporedimo po pladnju in pečemo v ogreti pečici še približno 10 minut. Tako bodo postale hrustljave. Pečene piškote ohladimo na rešetki.
Domače prijatelje postrežemo po večerji s kozarcem portovca ali kavo.
Piškote lahko v zaprti pločevinasti škatli hranimo do enega meseca.
Najbolje je, da za pripravo sladic uporabimo bio agrume, katerih lupina ni obdelana s škropivi. Če bio agrumov nimamo na voljo, sadeže za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, nato pa jih dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem so strupi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1773.51 KJ | 1351.43 KJ | 21.19 % | 16.15 % |
| 423.88 kCal | 323 kCal | 21.19 % | 16.15 % | |
| Beljakovine | 10.1 g | 7.7 g | 20.2 % | 15.4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 66.54 g 26.38 g | 50.7 g 20.1 g | 24.64 % | 18.78 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.86 g 0.79 g | 9.8 g 0.6 g | 18.37 % 3.95 % | 14 % 3 % |
| Vlaknine | 4.07 g | 3.1 g | 16.28 % | 12.4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.18 mg | 0.9 mg | ||
| Magnezij | 80.58 mg | 61.4 mg | ||
| Kalij | 236.48 mg | 180.2 mg | ||
| Kalcij | 76.51 mg | 58.3 mg | ||
| Fosfor | 176.64 mg | 134.6 mg | ||
| Cink | 0.79 mg | 0.6 mg | ||
| Selen | 15.62 mg | 11.9 mg | ||
| Vitamin A | 0.26 iu | 0.2 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
