Marshmallow oziroma slez je rastlina iz katere že dolgo časa pridobivajo lepljivo in želatinasto tekočino, ki se uporablja kot zdravilo za boleče grlo. Ker pa je sama tekočina precej neprijetnega okusa, so jo zmešali s sladkorjem in vodo, kar je povzročilo, da se je zmes nekoliko napihnila. Tako so nastale vsem dobro poznane sladkorne penice. V današnjem času se marshmallow izdeljuje iz sladkorja, koruznega sirupa, vode in želatine.
Iz sestavin naredimo približno 24 šest centimetrov velikih marshmallowsov.
Pekač velikosti 33 X 23 X 5 cm obložimo s papirjem za peko. Po papirju potresemo 3 žlice sladkorja v prahu. V skledo vlijemo 120 ml mrzle vode in vanjo natrosimo želatino. Želatino v vodi dobro premešamo in pustimo pri miru 15 minut, da nabrekne.
Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero dodamo sladkor, koruzni slad, sol in 120 ml mrzle vode. Na zmerni temperaturi med nenehnim mešanjem vse sestavine stopimo v tekočo sladkorno zmes. Ko zmes zavre, kozico pokrijemo in kuhamo še 3 minute. Nato kozico odkrijemo in povišamo temperaturo. Na visoki temperaturi kuhamo 10 minut brez mešanja, nato pa kozico odstavimo.
V skledo z želatino med počasnim mešanjem prilivamo vroč sladkorni sirup. Mešamo z električnim mešalcem. Ko vmešamo ves sladkorni sirup, hitrost ročnega mešalnika povišamo na največjo hitrost in 10 minut intenzivno mešamo, da se količina potroji. Nato dodamo vanilijev ekstrakt in mešamo še dobrih 30 sekund.
Maso nato nadevamo iz sklede v pripravljen pekač, pri tem si pomagamo z lopatko. Ko je masa v pekaču, jo poskušamo po vrhu čim bolj pogladiti. Maso po vrhu enakomerno potresemo s 3 žlicami sladkorja v prahu in pustimo stati na sobni temperaturi 12 ur.
Na delovno površino potresemo nekaj sladkorja v prahu in nanj iz pekača zvrnemo strjeno maso. Previdno odstranimo papir za peko in maso z nožem razrežemo na 6 cm velike kose. Vsako kocko posebej povaljamo v sladkorju v prahu in oblikujemo po želji. Pripravljene marshmallowse razporedimo na večji servirni krožnik in ponudimo.
Marshmallowse lahko hranimo v zaprti posodi do 10 dni.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1596.53 KJ | 855.13 KJ | 19.08 % | 10.22 % |
| 381.58 kCal | 204.38 kCal | 19.08 % | 10.22 % | |
| Beljakovine | 3.97 g | 2.13 g | 7.94 % | 4.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 92.42 g 92.42 g | 49.5 g 49.5 g | 34.23 % | 18.33 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 0.93 mg | 0.5 mg | ||
| Kalij | 4.43 mg | 2.38 mg | ||
| Kalcij | 3.5 mg | 1.88 mg | ||
| Fosfor | 1.87 mg | 1 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 1.87 mg | 1 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
