Domača goveja juha
Način priprave: kuhanje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Domača goveja juha

Nedvomno ena od klasik slovenskih družinskih nedeljskih kosil. Ponudimo jo lahko s široko izbiro jušnih vložkov in zakuh.

Vir: M.J. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 5 oseb (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 190 min
Skupaj 205 min

Priprava

  • Goveje meso in kosti operemo ter obrišemo. Por operemo. Korenček in peteršiljevo korenino ostrgamo oz. olupimo in razrežemo na četrtine. Zeleno in čebulo olupimo ter razrežemo na večje kose. Iz nekaj vejic peteršilja, timijana, majarona in zelene naredimo zeliščni šopek.

  • V večji lonec vlijemo 2,5 litra hladne vode, dodamo meso in čim hitreje zavremo. Ko juha zavre, temperaturo zmanjšamo za toliko, da tekočina komaj opazno brbota. S površine s penovko pobiramo pene.

  • Ko se na površini nehajo delati pene, lonec pokrijemo (pustimo le manjšo špranjo) in na nizkem ognju juho kuhamo 90 minut.

  • Juho odkrijemo in dodamo vso zelenjavo, poper, lovor, neolupljene stroke česna, luštrek in zeliščni šopek. Če se nam zdi, da je povrela velika količina vode, jo še dodamo (vendar naj bo vrela!), nato pa lonec napol pokrijemo in juho kuhamo še eno uro. Deset minut pred koncem kuhanja juho solimo.

  • Juho odstavimo in pustimo stati 10 minut, da se nekoliko ohladi in zbistri. Nato jo precedimo skozi gosto žičnato cedilo.

  • V precejeno juho po želji vkuhamo izbrano zakuho ali jušni vložek.

  • Juho serviramo na krožnik in potresemo z nasekljanim peteršiljem ali drobnjakom. Serviramo jo lahko tudi z narezanim mesom in zelenjavo, ki sta se kuhala v juhi.

Dodatni nasveti

Za kuhanje goveje juhe so najbolj primerni vrat, bočnik, rep, flam, prsi ali rebra.

Juha bo bolj bistra, če v njej kuhamo oprano jajčno lupino.

Premastno juho lahko razmastimo na več načinov:
– juho ohladimo in postavimo v hladilnik, da se maščoba strdi in jo samo poberemo s površine,
– maščobo s površine poberemo s papirnato kuhinjsko brisačo ali servieto,
– v juho proti koncu kuhanja vlijemo beljak, okoli katerega se bo nabrala maščoba; nato vse skupaj s penovko poberemo iz juhe.

Ostanek precejene juhe lahko zamrznemo ali uporabimo pri pripravi nekaterih jedi, omak itd.

Prednosti

Vse o prednostih in lastnostih peteršilja si lahko preberete NA TEJ POVEZAVI, o timijanu pa si lahko preberete TUKAJ.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 407.56 KJ 1434.28 KJ 4.87 % 17.14 %
  97.41 kcal 342.8 kcal 4.87 % 17.14 %
Beljakovine 11.71 g 41.2 g 23.42 % 82.4 %
Ogljikovi hidrati 5.23 g 18.4 g 1.94 % 6.81 %
od teh sladkorji 1.25 g 4.4 g 0 % 0 %
Maščobe 2.27 g 8 g 3.24 % 11.43 %
od teh nasičene maščobne kisline 0.57 g 2 g 2.85 % 10 %
Vlaknine 0.68 g 2.4 g 2.72 % 9.6 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 1.71 mg 6 mg    
Magnezij 21.14 mg 74.4 mg    
Kalij 322.08 mg 1133.4 mg    
Kalcij 32.05 mg 112.8 mg    
Fosfor 119.3 mg 419.8 mg    
Cink 1.71 mg 6 mg    
Selen 11.03 mg 38.8 mg    
Vitamin A 2001.14 iu 7042 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 4.26 mg 15 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev