Da ne bo vedno samo goveja ali kokošja, pripravite gosjo juho. Postopek je podoben, konec koncev pa je vse prepuščeno vaši domišljiji: kakšno zelenjavo dodati in katere začimbe izbrati.
Preden se lotite tega recepta, priporočamo, da naredite domače rezance za juho. Recept si lahko preberete TUKAJ.
V čas priprave ni vštet čas izdelave rezancev.
Gosje meso operemo in ga do suhega obrišemo s papirnato brisačo ali pa čisto kuhinjsko krpo.
Pristavimo večji lonec. Ko se segreje, damo vanj oljčno olje. Na segreto olje položimo gosja bedra in pečemo najprej 5 minut iz ene strani in 5 minut še z druge strani. Čebulo in česen medtem olupimo in drobno nasekljamo. Oboje stresemo k mesu, dodamo še lovorjeve liste, žlico paradižnikove mezge, premešamo s kuhalnico in vse skupaj zalijemo z vodo. Vodo solimo in zavremo.
Ko juha zavre, s površine s penovko poberemo pene, znižamo temperaturo in juho na nizkem ognju odkrito kuhamo eno uro. Vmes z juhe pobiramo peno. Iz juhe po eni uri poberemo gosje meso, ga nekoliko ohladimo in mu odstranimo kožo in kosti. Meso razrežemo ali z rokami raztrgamo na manjše kose. Meso vrnemo v juho.
Peteršilj operemo in drobno nasekljamo. Po eni uri kuhanja ga stresemo v juho, dodamo doma narejene rezance in kuhamo nadaljnjih 10 minut. Juho odstavimo z ognja in postrežemo v krožnike z rezino domačega koruznega kruha.
Iz juhe lahko med kuho po želji poberemo tudi česen in čebulo ter peteršiljeve vejice.
Okus juhe bo izrazitejši, če bomo uporabili domače gosje meso.
Ostanek juhe precedimo skozi cedilo in tako dobimo čisto jušno osnovo, ki jo lahko zamrznemo ali uporabimo za pripravo nekaterih jedi.
Gosji juhi se odlično prilega tudi korenje, krompir zrezan na kockice, gomolj zelene, drobnjak, čisto malo rožmarina ali timijana ... rdeča paprika, koleraba ...
Vse o prednostih in lastnostih peteršilja lahko preberete TUKAJ.
V primerjavi z drugo perutnino je gosje meso bolj mastno. Okus mesa definira tudi starost gosi. Mlajše goske (do 5 mesecev) pečemo, starejše gosi pa raje kuhamo ali dušimo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 259.12 KJ | 1330.51 KJ | 3.1 % | 15.9 % |
| 61.93 kCal | 318 kCal | 3.1 % | 15.9 % | |
| Beljakovine | 5.81 g | 29.83 g | 11.62 % | 59.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 1.17 g 0.19 g | 6 g 1 g | 0.43 % | 2.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.44 g 0.71 g | 17.67 g 3.67 g | 4.91 % 3.55 % | 25.24 % 18.35 % |
| Vlaknine | 0.16 g | 0.83 g | 0.64 % | 3.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.75 mg | 3.83 mg | ||
| Magnezij | 8.96 mg | 46 mg | ||
| Kalij | 135.86 mg | 697.67 mg | ||
| Kalcij | 14.02 mg | 72 mg | ||
| Fosfor | 85.91 mg | 441.17 mg | ||
| Cink | 0.52 mg | 2.67 mg | ||
| Selen | 4.38 mg | 22.5 mg | ||
| Vitamin A | 153.91 iu | 790.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.48 mg | 23 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
