Divjačinski golaž
MESO

Divjačinski golaž

Lovska specialiteta, ki s svojo edinstvenostjo privablja tako gurmane kot ljudi, željne novih okusov.

SESTAVINE

Sestavine za
1
kg
divjačinskega mesa (srna, jelen, medved, divja svinja)
1
kg
bele čebule
4
strokov
česna
100
g
olja
1
žlica
moke
20
g
paradižnikove mezge
20
g
ostre mlete rdeče paprike
2
dl
vode
1
žlica
brinovih jagod
2
lovorjeva lista
1
žlica
soli
marinada
3
žličke
olivnega olja
3
žličke
vinskega kisa
1
čebula
1
kos rumenega korenčka
1
žlica
brinovih jagod
1
lovorov list
1
limona

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 2 h 00 min
SKUPAJ 2 h 15 min

V čas priprave ni všteto čas mariniranja, ki pa traja čez noč.

Operemo in olupimo čebulo, korenček in limono. Čebulo nasekljamo na manjše koščke, korenček in limono pa narežemo na kolobarje. V večjo skledo stresemo sesekljano čebulo, narezan korenček in limono, žlico brinovih jagod, lovorov list, kis in olje. Sestavine dobro premešamo.

Meso operemo in osušimo. Narežemo ga na tri centimetre velike kocke. Dodamo ga v skledo z marinado in dobro premešamo. Meso v marinadi pustimo čez noč.

Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine ali na drobno sesekljamo. Česen olupimo in nasekljamo. Pristavimo lonec z oljem. Ko se olje segreje, stresemo v lonec čebulo in jo posolimo. Dodamo drobno nasekljan česen. Čebulo in česen med praženjem stalno mešamo, dokler čebula ne postekleni in spusti soka. Ne sme se zažgati, ker tako postane grenka.

Prepraženo čebulo in česen posujemo z moko ter premešamo. Med stalnim mešanjem dodamo paradižnikovo mezgo in mleto rdečo papriko. V lonec stresemo kocke mesa in mešamo toliko časa, da meso porjavi, vendar se ne sme prepeči. Zalijemo z vodo, dodamo brinove jagode in lovorova lista, dobro premešamo in pokrijemo lonec s pokrovko. Znižamo temperaturo in zelo počasi kuhamo še od dve do tri ure oziroma toliko časa, da se vsa čebula razpusti v omako, meso pa postane mehko in voljno. Med kuhanjem golaž večkrat premešamo.

Dodatni nasvet

Namesto vode lahko za zalivanje uporabimo rdeče vino.
Za nekoliko pikantnejši okus lahko v marinado vmešamo še dve žlici gorčice.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti550.41 KJ3317.91 KJ6.58 %39.65 %
131.55 kcal793 kcal6.58 %39.65 %
Beljakovine9.29 g56 g18.58 %112 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
5.81 g

1.95 g
35 g

11.75 g
2.15 %12.96 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
7.42 g

1.7 g
44.75 g

10.25 g
10.6 %

8.5 %
63.93 %

51.25 %
Vlaknine0.71 g4.25 g2.84 %17 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.95 mg5.75 mg
Magnezij15.76 mg95 mg
Kalij234.03 mg1410.75 mg
Kalcij24.88 mg150 mg
Fosfor102.02 mg615 mg
Cink1.66 mg10 mg
Selen4.48 mg27 mg
Vitamin A473.71 iu2855.5 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C5.02 mg30.25 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Sorodni recepti
NOVICE
Nova občutna podražitev goriv: bencin bo dražji za tri ...
ŠPORT
Kapetan Urnaut: Če nisi natančen, je proti bloku, kot ...
POP IN
'Sram me je, da sem povezan s tako dolgočasnim in ...
TV ODDAJE
Na posestvu bo zavrelo
VIZITA.SI
Po uspešni operaciji so Romani povedali, da bi živela ...
OKUSNO.JE
To bo navdušilo vse ljubitelje domačih jedi!
ZADOVOLJNA.SI
Meghan Markle z Archijem prispela v Južno Afriko
MOSKISVET.COM
Izpoved Hrvatice, ki je prodajala nošene spodnje hlačke
BIBALEZE.SI
Pri 41 letih nepričakovano zanosila
CEKIN.SI
V Srbiji se držijo za glave: plačali so skoraj 70 ...
DOMINVRT.SI
Izjemen fenomen v globinah morja
MOSKISVET.COM
Kako do cenejše položnice za vso družino?