Okrogli, za jabolko veliki krofki, z nadevom ali brez, bogato posuti s sladkorjem v prahu, so značilni za praznovanje novega leta na Danskem. Seveda jih lahko pripravite tudi za druge priložnosti.
Limono operemo, do suhega obrišemo in drobno naribamo lupinico. Limono nato prerežemo in iz obeh polovic iztisnemo sok. Jabolko operemo, olupimo, razrežemo na 4 krhlje in odstranimo peščišče, nato pa vsak krhelj narežemo na ozke rezine. Rezine stresemo v skledo in prelijemo z limoninim sokom. Rozine preberemo, operemo in odcedimo.
Na kuhalnik pristavimo kozico z mlekom in ga počasi segrejemo do mlačnega (približno 40 °C). Kvas nadrobimo v skodelico, dodamo sladkor, 1 dl toplega mleka in vse skupaj dobro premešamo, da se kvas povsem stopi. Skodelico pokrijemo s čisto krpo in za 10 minut shranimo na toplem mestu, da kvasec vzhaja.
V skledo presejemo moko in jo po robu posolimo ter potrosimo s cimetom. V sredini moke naredimo jamico, v katero vlijemo vzhajani kvasec. Prilijemo še preostalo mlačno mleko in vse skupaj dobro premešamo in pregnetemo. Gnetemo toliko časa, da se testo ne oprijemle rok in sten posode.
Primešamo naribano limonino lupinico, jabolčne rezine, rozine, nasekljane kandirane lupinice in cimet. Testo oblikujemo v kepo, ki jo položimo v rahlo pomokano skledo, katero pokrijemo s čisto krpo in za 1 uro postavimo na toplo mesto.
V večjem loncu segrejemo olje na 180 ºC (če nimamo termometra, si lahko pomagamo tako, da v olje potopimo ročaj lesene kuhalnice. Olje je dovolj vroče, ko se okoli ročaja začnejo delati mehurčki). Olja mora biti toliko, da bodo lahko krofki plavali v njem.
Vzamemo veliko jušno žlico in jo za nekaj sekund namočimo v segreto olje. Z žlico nato zajamemo vzhajano testo in ga položimo v olje. Z naoljene žlice bo testo zlahka samo zdrselo. Krofke cvremo postopoma. Glede na velikost lonca lahko hkrati cvremo največ 6 do 8 krofkov. Po 4 minutah krofke obrnemo in jih ocvremo še na drugi strani. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vsega testa.
Ocvrte krofke s penavko pobiramo iz olja in odlagamo na papirnate prtičke, ki popijejo odvečno maščobo. Potem jih zložimo na servirni krožnik, potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Za cvrenje uporabljamo maščobe, ki ne vsebujejo vode, kot na primer kokosova maščoba ali dobro olje.
Najbolje je, da uporabite biolimono, katere lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimone nimate na voljo, limono za nekaj minut potopite v vrelo vodo in dobro obrišite, da odstranite vosek, v katerem se nahajajo strupi.
V testo lahko vmešate tudi nekaj nasekljanih lešnikov.
Testo lahko pripravite tudi brez rozin, kandiranih lupinic in jabolka. Tako pripravljene krofke lahko (ko so pečeni, odcejeni in nekoliko ohlajeni) nekoliko odprete in nadevate s stepeno smetano, vanilijevo kremo ali marmelado.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 831.44 KJ | 746.97 KJ | 9.94 % | 8.93 % |
| 198.72 kCal | 178.53 kCal | 9.94 % | 8.93 % | |
| Beljakovine | 6.01 g | 5.4 g | 12.02 % | 10.8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 38.22 g 6.16 g | 34.33 g 5.53 g | 14.16 % | 12.71 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.56 g 0.37 g | 1.4 g 0.33 g | 2.23 % 1.85 % | 2 % 1.65 % |
| Vlaknine | 1.71 g | 1.53 g | 6.84 % | 6.12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.07 mg | 0.07 mg | ||
| Magnezij | 16.55 mg | 14.87 mg | ||
| Kalij | 168.3 mg | 151.2 mg | ||
| Kalcij | 52.91 mg | 47.53 mg | ||
| Fosfor | 84.97 mg | 76.33 mg | ||
| Cink | 0.07 mg | 0.07 mg | ||
| Selen | 15.66 mg | 14.07 mg | ||
| Vitamin A | 68.2 iu | 61.27 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.15 mg | 0.13 mg | ||
| Vitamin C | 2.52 mg | 2.27 mg | ||
| Vitamin D | 0.37 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
