"Dalmatinska popara na gorenjski način" je prva glavna jed, ki jo je v oddaji Skriti šef pripravil Dušan Mravlje. Osnova krožnika je v paradižnikovi omaki kuhana grdobina, ki ji na krožniku dela družbo zanimiva polentna priloga s sesekljano blitvo.
Na olivnem olju pražimo sesekljano čebulo toliko časa, da se povsem razpusti. Nato dodamo česen in ga na hitro popražimo.
Dodamo pelate in začimbe ter na kose narezane repe grdobine. Prilijemo belo vino in toliko tople vode, da so kosi ribe pokriti. Kuhamo po občutku, vendar pazimo, da nam riba med kuhanjem ne razpade.
Kot prilogo postrežemo polento, ki jo pripravimo tako, da v kuhano polento vmešamo kuhano in na drobno sesekljano blitvo ali špinačo.
Če namesto grdobine uporabimo kakšno drugo belo ribo moramo biti zelo pazljivi, da nam med kuhanjem ne razpade.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 113.8 KJ | 86.82 KJ | 1.36 % | 1.04 % |
| 27.2 kCal | 20.75 kCal | 1.36 % | 1.04 % | |
| Beljakovine | 0.33 g | 0.25 g | 0.66 % | 0.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.24 g 2.62 g | 4 g 2 g | 1.94 % | 1.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0.98 g | 0.75 g | 3.92 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 10.81 mg | 8.25 mg | ||
| Kalij | 209.7 mg | 160 mg | ||
| Kalcij | 17.04 mg | 13 mg | ||
| Fosfor | 27.2 mg | 20.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 546.53 iu | 417 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.14 mg | 8.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
