Preprosta specialiteta, pri pripravi katere lahko sodeluje vsa družina – vsaj pri delu, ko je školjke treba čistiti.
Čiščenje školjk ni všteto v čas priprave.
Školjke najprej preberemo, očistimo in operemo. Poškodovane in odprte školjke, ki se ob dotiku ne zaprejo, takoj zavržemo. Preostale školjke pod tekočo vodo temeljito očistimo (odstranimo jim t. i. brado), oščetkamo in za 20 minut namočimo v mrzlo vodo, da se izloči ves pesek.
Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. Peteršilj oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in grobo sesekljamo. Paradižnik operemo, očistimo (odstranimo tudi semena) in narežemo na koščke.
V loncu segrejemo olivno olje, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo polovico česna, med mešanjem pražimo minuto ali dve, nato dodamo školjke. Zalijemo z vinom, pomešamo in pokrijemo s pokrovko. Dušimo toliko časa, da se školjke odprejo, lonec vmes nekajkrat dobro potresemo.
Ko se školjke odprejo, dodamo paradižnik in vse skupaj še malo podušimo. Proti koncu dodamo preostanek česna in peteršilj, da zadiši.
Lonec odkrijemo. Školjke, ki se niso odprle, takoj zavržemo, odprte pa poberemo iz lonca in serviramo v skledo ali na velik krožnik. V lonec z omako stresemo drobtine, dobro premešamo in po potrebi dodatno začinimo. Omako kuhamo še 1 do 2 minuti, potem pa jo polijemo po školjkah. Jed postrežemo s svežim kruhom.
Školjke so zelo hranljivo živilo in dragocen vir nenasičenih omega 3 in omega 6 maščobnih kislin. Vsebujejo tudi vitamin B1, veliko beljakovin in minerale kot so jod, cink in fosfor. Blagodejno vplivajo na živčni sistem, srce in žile.
Vse o prednostih in lastnostih peteršilja si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 330.2 KJ | 1600.38 KJ | 3.95 % | 19.13 % |
| 78.92 kCal | 382.5 kCal | 3.95 % | 19.13 % | |
| Beljakovine | 9.44 g | 45.75 g | 18.88 % | 91.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.71 g 0.46 g | 18 g 2.25 g | 1.37 % | 6.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.06 g 0.26 g | 10 g 1.25 g | 2.94 % 1.3 % | 14.29 % 6.25 % |
| Vlaknine | 0.15 g | 0.75 g | 0.6 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 19.5 mg | 94.5 mg | ||
| Kalij | 205.45 mg | 995.75 mg | ||
| Kalcij | 10.73 mg | 52 mg | ||
| Fosfor | 266.01 mg | 1289.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 9.54 mg | 46.25 mg | ||
| Vitamin A | 120.81 iu | 585.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.73 mg | 13.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
