Koščke cvetače potopimo v nežno testo in zlato rjavo ocvremo v vročem olju. Pripravljene zelenjavne ocvrtke ponudimo kot prilogo ali pa jih skupaj z različnimi (p)omakami postrežemo kot prigrizek na zabavi. Mi priporočamo omako romesco ter čilijevo ali karijevo pomako, a je odločitev o tem, s čim jih boste postregli, je še vedno samo vaša.
Cvetačo očistimo, operemo in razdelimo na cvetke. Majhne cvetke pustimo cele, velike pa po želji prerežemo na pol.
V loncu zavremo večjo količino vode. V krop stresemo kose cvetače in jih kuhamo 2 minuti. Blanširane kose stresemo na cedilo, splaknemo pod hladno tekočo vodo in dobro odcedimo. Odcejene kose osušimo s papirnatimi brisačkami.
V skledo presejemo moko in jo zmešamo s soljo. V drugi skledi z ročno metlico razžvrkljamo rumenjake in jih zmešamo s hladno vodo. Zmes skupaj z oljem vlijemo v skledo z moko ter sestavine dobro premešamo, da dobimo gladko testo brez grudic. Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga v dveh ali treh obrokih nežno in počasi vmešamo v testo.
V loncu dobro segrejemo olje za cvrenje. Olje je dovolj segreto, ko se okoli roba kuhalnice, ki ga potisnemo v vroče olje, pojavijo drobni mehurčki. V testo stresemo nekaj kosov cvetače in jih z žlico ali kuhalnico nežno potisnemo v testo. S penovko (vilicami) jih poberemo iz sklede in položimo v vroče olje. Ko se zlato rjavo ocvrejo, jih s penavko poberemo iz olja in odložimo na krožnik, ki smo ga obložili s papirnatimi brisačkami. Postopek ponavljamo, dokler ne ocvremo vseh kosov cvetače.
Najboljša priloga je surova narezana zelenjava.
Pomaka z zanimivim okusom.
Nekoliko omiljena različica pekočih čilijevih omak.
Po svetu zelo priljubljena katalonska omaka.
Ameriška različica remulade in ruske omake.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 336.64 KJ | 681.28 KJ | 4.02 % | 8.14 % |
| 80.46 kCal | 162.83 kCal | 4.02 % | 8.14 % | |
| Beljakovine | 2.88 g | 5.83 g | 5.76 % | 11.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.39 g 0.74 g | 19 g 1.5 g | 3.48 % | 7.04 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.64 g 0.41 g | 5.33 g 0.83 g | 3.77 % 2.05 % | 7.61 % 4.15 % |
| Vlaknine | 1.73 g | 3.5 g | 6.92 % | 14 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.16 mg | 0.33 mg | ||
| Magnezij | 14.82 mg | 30 mg | ||
| Kalij | 258.61 mg | 523.33 mg | ||
| Kalcij | 24.87 mg | 50.33 mg | ||
| Fosfor | 66.13 mg | 133.83 mg | ||
| Cink | 0.08 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 6.18 mg | 12.5 mg | ||
| Vitamin A | 62.26 iu | 126 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 37.56 mg | 76 mg | ||
| Vitamin D | 0.16 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
