Predstavljamo vam recept za gratinirano cvetačo v novi preobleki. Če cvetačo običajno zgolj na hitro pokuhate, prelijete z jajčno zmesjo in spečete v ogreti pečici, morate vsaj enkrat poskusiti različico s pečeno cvetačo. Med peko cvetača dobi nekoliko drugačen okus, ki ga v končni jedi nadgradita paradižnikova omaka in kozji sir.
Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija. Velik pekač obložimo s papirjem za peko. Cvetačno glavo očistimo (odrežemo stržen in zunanje liste), operemo in razdelimo na manjše cvetke, ki jih stresemo v pekač, prelijemo z dvema žlicama olivnega olja ter začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Cvetke dobro premešamo, enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo v ogreti pečici 15 do 20 minut. Cvetki se morajo zmehčati, ob robovih pa lepo rjavo zapeči.
Medtem ko se cvetača peče, pripravimo ostale sestavine. Čebulo in česen olupimo ter ločeno drobno sesekljamo. V večji ponvi segrejemo preostalo olje, na katerem med občasnim mešanjem pražimo čebulo 5 minut. Dodamo česen, pražimo še toliko časa, da česen zadiši, potem pa dodamo paradižnik. Dobro premešamo, po okusu začinimo s poprom in soljo ter na zmernem ognju kuhamo 15 do 20 minut, da se omaka zgosti.
Pečeno cvetačo vzamemo iz pečice, temperaturo pečice znižamo na 190 stopinj Celzija.
V skledo ubijemo jajca in jih dobro razžvrkljamo z ročno metlico. Od celotne količine sira odvzamemo dve žlici, prostanek nadrobimo in zmešamo z jajci. Pekač za narastke rahlo namastimo z oljem. Pečeno cvetačo dodamo v ponev s paradižnikovo omako, dobro premešamo in stresemo v namaščen pekač. Enakomerno razporedimo po pekaču in prelijemo z mešanico jajc in sira. Po vrhu potrosimo koščke prihranjenega sira in sesekljan peteršilj. Pekač za 30 do 40 minut potisnemo v ogreto pečico, da se narastek po vrhu lepo zlato rjavo zapeče. Ponudimo kot prilogo ali samostojno jed z veliko skledo solate.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 384.47 KJ | 1243.69 KJ | 4.59 % | 14.86 % |
| 91.89 kCal | 297.25 kCal | 4.59 % | 14.86 % | |
| Beljakovine | 3.63 g | 11.75 g | 7.26 % | 23.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.64 g 0.62 g | 15 g 2 g | 1.72 % | 5.56 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.95 g 1.93 g | 19.25 g 6.25 g | 8.5 % 9.65 % | 27.5 % 31.25 % |
| Vlaknine | 1.08 g | 3.5 g | 4.32 % | 14 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.46 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 15.84 mg | 51.25 mg | ||
| Kalij | 236.55 mg | 765.25 mg | ||
| Kalcij | 43.28 mg | 140 mg | ||
| Fosfor | 75.5 mg | 244.25 mg | ||
| Cink | 0.08 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 3.55 mg | 11.5 mg | ||
| Vitamin A | 474.57 iu | 1535.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 22.02 mg | 71.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.15 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
