Cvetačni narastek lahko ponudimo kot toplo predjed ali kot prilogo. Ker ne vsebuje mesa, ga bodo veseli vegetarijanci.
Pristavimo liter vode. Cvetačo in brokoli operemo, očistimo in razdelimo na čim bolj enako velike cvetke. Ko voda zavre, damo vanjo cvetačo in brokoli ter ju kuhamo deset minut. V pečici vklopimo zgornji žar na 200 °C.
Ognjevarno posodo namastimo z maslom in posujemo z drobtinami. Kuhano zelenjavo dobro odcedimo, preložimo v ognjevarno posodo in posolimo. Gavdo drobno naribamo. Zelišča operemo in nasekljamo. V skledici zmešamo jogurt, sir, gorčico in zelišča. Z zmesjo prelijemo zelenjavo.
Posodo z zelenjavo postavimo pod zgornji žar za deset minut, da se jed po vrhu zlatorjavo zapeče.
Cvetača ostane pri kuhanju lepo bela, če vodi dodamo skodelico mleka ali sok ene limone.
K cvetačnemu narastku mesojedcem ponudimo kuhano šunko ali pršut in krompir.
Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, se med kuhanjem obarva.
Zelenjava, kuhana v pari, bo ohranila več vitaminov in ostala bolj čvrsta ter okusna.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 295.43 KJ | 668.39 KJ | 3.53 % | 7.99 % |
| 70.61 kCal | 159.75 kCal | 3.53 % | 7.99 % | |
| Beljakovine | 4.09 g | 9.25 g | 8.18 % | 18.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4.2 g 1.55 g | 9.5 g 3.5 g | 1.56 % | 3.52 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.43 g 2.21 g | 7.75 g 5 g | 4.9 % 11.05 % | 11.07 % 25 % |
| Vlaknine | 1.33 g | 3 g | 5.32 % | 12 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 20.99 mg | 47.5 mg | ||
| Kalij | 272.04 mg | 615.5 mg | ||
| Kalcij | 126.96 mg | 287.25 mg | ||
| Fosfor | 115.69 mg | 261.75 mg | ||
| Cink | 0.33 mg | 0.75 mg | ||
| Selen | 2.65 mg | 6 mg | ||
| Vitamin A | 740.66 iu | 1675.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 47.73 mg | 108 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
