Nasitna jed, ki jo lahko ponudimo tudi kot samostojen obrok. Jogurt je v romantičnem ravnovesju s črnimi olivami, zato predstavlja izvrstno kombinacijo za lačna usta.
Cvetačo najprej temeljito operemo, očistimo in ocvetkamo.
Kozico s približno pol litra hladne vode pristavimo na kuhalnik. Dodamo cvetačo in počakamo, da zavre. Nato zmanjšamo temperaturo, kozico pokrijemo in kuhamo še nadaljnjih 8 - 10 minut, da se cvetača zmehča. Kuhano cvetačo odstranimo, tekočino pa prihranimo. Olupimo čebulo in jo na drobno nasekljamo. Črne olive zrežemo na kolobarčke.
Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri razpustimo maslo. Na njem približno pet minut pražimo čebulo. Prepraženi čebuli dodamo ščepec soli in popra ter sveže mlet muškatni orešček. Dodamo tudi na kolobarčke narezane črne olive in dobro premešamo. Prilijemo tekočino, ki nam je ostala od kuhanja cvetače, in kuhamo še nekaj minut.
Kozico odstavimo, primešamo odcejeno cvetačo in grški jogurt. Vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom. Gladko razmešamo in prilijemo mleko. Kozico ponovno pristavimo na kuhalnik in zavremo.
Peteršilj operemo, osmukamo in na drobno nasekljamo. Vročo juho serviramo v skodelice in potresemo s svežim peteršiljem.
Cvetačo solimo šele tedaj, ko je kuhana. Če solimo vodo, v kateri se kuha, med kuhanjem potemni.
Grški jogurt lahko nadomestimo z mešanico polnomastnega jogurta in kisle smetane.
Namesto peteršilja lahko uporabimo drobnjak. Nikoli ga ne sekljamo, ampak ga vedno režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
Juho lahko potresemo tudi z mandljevimi lističi, ki smo jih prepražili na kančku masla.
Vse o prednostih in lastnostih peteršilja lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 296.77 KJ | 658.98 KJ | 3.55 % | 7.88 % |
| 70.93 kCal | 157.5 kCal | 3.55 % | 7.88 % | |
| Beljakovine | 1.8 g | 4 g | 3.6 % | 8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.07 g 2.59 g | 11.25 g 5.75 g | 1.88 % | 4.17 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.17 g 2.48 g | 9.25 g 5.5 g | 5.96 % 12.4 % | 13.21 % 27.5 % |
| Vlaknine | 1.24 g | 2.75 g | 4.96 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 14.41 mg | 32 mg | ||
| Kalij | 245.2 mg | 544.5 mg | ||
| Kalcij | 61.81 mg | 137.25 mg | ||
| Fosfor | 62.59 mg | 139 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.68 mg | 1.5 mg | ||
| Vitamin A | 157.95 iu | 350.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 28.03 mg | 62.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
