Naj vas dolgotrajna priprava nikar ne odvrne, da te odlične juhe ne bi vsaj enkrat poskusili.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Cvetačo očistimo, operemo in razdelimo na manjše cvetke. Pekač obložimo s papirjem za peko. Po njem razporedimo kose cvetače. Prelijemo jih z dvema žlicama olivnega olja ter začinimo s poprom in soljo. Pekač potisnemo v ogreto pečico in cvetačo pečemo približno 20 minut (toliko časa, da se ob robovih rahlo rjavo obarva). Cvetačo med pečenjem večkrat dobro premešamo, da se enakomerno zapeče.
Medtem ko se cvetača peče, pripravimo čebulo. Najprej jo olupimo in prerežemo na pol. Nato jo narežemo na ožje rezine. V ponvi segrejemo preostalo olivno olje. Na segreto olje stresemo narezano čebulo. Rahlo jo posolimo in popopramo ter na srednji temperaturi med občasnim mešanjem pražimo približno 7 minut oziroma toliko časa, da postekleni in se rahlo rjavo obarva. Nato znižamo temperaturo in čebulo pražimo še 15 do 20 minut, da se lepo rjavo obarva in karamelizira. Med praženjem čebulo večkrat dobro premešamo.
Približno 2/3 karamelizirane čebule in vso pečeno cvetačo stresemo v večji lonec. Prilijemo jušno osnovo in vsebino zavremo. Nato znižamo temperaturo in vse skupaj ob rahlem vrenju kuhamo še 3 minute.
Lonec odstavimo in zelenjavo s paličnim mešalnikom gladko zmikasamo. V juho vmešamo maskarpone in gorčico. Po želji juho dodatno začinimo s poprom in soljo. Juho serviramo v skodelice ali globoke krožnike, okrasimo s prihranjeno karamelizirano čebulo in postrežemo.
V juho lahko vmešamo tudi nariban grojer.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 478.4 KJ | 950.81 KJ | 5.72 % | 11.36 % |
| 114.34 kCal | 227.25 kCal | 5.72 % | 11.36 % | |
| Beljakovine | 2.39 g | 4.75 g | 4.78 % | 9.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.04 g 1.38 g | 12 g 2.75 g | 2.24 % | 4.44 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.3 g 2.26 g | 16.5 g 4.5 g | 11.86 % 11.3 % | 23.57 % 22.5 % |
| Vlaknine | 1.38 g | 2.75 g | 5.52 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 16.86 mg | 33.5 mg | ||
| Kalij | 255.47 mg | 507.75 mg | ||
| Kalcij | 43.4 mg | 86.25 mg | ||
| Fosfor | 58.87 mg | 117 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 2.64 mg | 5.25 mg | ||
| Vitamin A | 118.62 iu | 235.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 31.07 mg | 61.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
