Cvetačna kremna juha je naravnost izvrstna. Za še večji užitek jo postrežemo s popečenimi kruhovimi kockami, česnovimi kruhki ali sirovimi palčkam.
Cvetačo očistimo, operemo in razdelimo na posamezne cvetke. Cvetke stresemo v večji lonec in jih zalijemo z vodo in mlekom.
Lonec pristavimo na kuhalnik in vsebino počasi zavremo. Ko zavre, temperaturo nekoliko znižamo in kuhamo še toliko časa, da se kosi cvetače povsem zmehčajo.
Lonec odstavimo in zelenjavo gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Dodamo olivno olje, sol, beli poper in nariban muškatni orešček, dobro premešamo in ponovno pristavimo na kuhalnik. Ko juha zavre, lonec odstavimo in v juho vmešamo kislo smetano. Juho poskusimo in po potrebi dodatno posolimo ali popopramo. Serviramo jo v globoke krožnike ali jušne skledice in takoj postrežemo.
Namesto kisle smetane lahko uporabimo sladko smetano ali jogurt.
Cvetačo solimo, ko je kuhana. Če sol dodamo že na začetku kuhanja, se cvetača med kuhanjem temno obarva.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 150.75 KJ | 725.92 KJ | 1.8 % | 8.68 % |
| 36.03 kCal | 173.5 kCal | 1.8 % | 8.68 % | |
| Beljakovine | 1.25 g | 6 g | 2.5 % | 12 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.06 g 1.82 g | 14.75 g 8.75 g | 1.13 % | 5.46 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.61 g 0.36 g | 7.75 g 1.75 g | 2.3 % 1.8 % | 11.07 % 8.75 % |
| Vlaknine | 0.99 g | 4.75 g | 3.96 % | 19 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 10.38 mg | 50 mg | ||
| Kalij | 174.81 mg | 841.75 mg | ||
| Kalcij | 41.28 mg | 198.75 mg | ||
| Fosfor | 43.14 mg | 207.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.78 mg | 3.75 mg | ||
| Vitamin A | 42.26 iu | 203.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 22.43 mg | 108 mg | ||
| Vitamin D | 0.26 mg | 1.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
