Crêpes Suzette so majhne in zelo tanke palačinke, prelite s pomarančno omako. Veljajo za poobedek klasične francoske kuhinje. Originalni recept vsebuje alkohol (maraskino, konjak ali grand marnier), pri čemer palačinke, tik preden jih postrežemo, še flambiramo.
Jajca z ročno metlico dobro stepemo, dodamo še mleko, sol, sladkor in rum. V večjo skledo presejemo moko in nanjo zlijemo jajčno zmes ter z metlico dobro premešamo, da dobimo gladko testo brez grudic, ki ga pustimo počivati 15 minut.
V skledo stresemo kocke sladkorja, jih prelijemo s pomarančnim sokom in potrosimo z naribano lupinico.
V manjši ponvi segrejemo malo olja in ko se segreje, na njem spečemo majhne in čim bolj tanke palačinke. Pečene palačinke preganemo na četrtinke in shranimo na toplo.
V čisti ponvi razpustimo maslo. Sladkor s pomarančno lupinico in sokom dodamo razpuščenemu maslu in mešamo toliko časa, da se sladkor povsem raztopi.
Palačinke serviramo na manjše krožnike in prelijemo s pomarančno omako. Nato jih prelijemo še z grand marnierjem (maraskinom, konjakom) in flambiramo. Pripravljeno sladico takoj postrežemo.
Če želimo palačinke flambirati, jih zložimo v pomarančno omako, prelijemo z maraskinom ali grand marnierjem (konjakom) ter prižgemo z ognjem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1010.18 KJ | 1362.6 KJ | 12.07 % | 16.28 % |
| 241.44 kCal | 325.67 kCal | 12.07 % | 16.28 % | |
| Beljakovine | 4.57 g | 6.17 g | 9.14 % | 12.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.54 g 16.19 g | 38.5 g 21.83 g | 10.57 % | 14.26 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.63 g 4.7 g | 14.33 g 6.33 g | 15.19 % 23.5 % | 20.47 % 31.65 % |
| Vlaknine | 0.86 g | 1.17 g | 3.44 % | 4.68 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.37 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 9.76 mg | 13.17 mg | ||
| Kalij | 112.2 mg | 151.33 mg | ||
| Kalcij | 31.39 mg | 42.33 mg | ||
| Fosfor | 74.26 mg | 100.17 mg | ||
| Cink | 0.25 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 12.85 mg | 17.33 mg | ||
| Vitamin A | 397.63 iu | 536.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 16.93 mg | 22.83 mg | ||
| Vitamin D | 0.49 mg | 0.67 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
