Crème brûlée z bezgom in jabolki
Način priprave: kuhanje, pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Crème brûlée z bezgom in jabolki

Crème brûlée ali pečena jajčna krema je znamenita francoska sladica, ki je prvič omenjena v francoski kuharski knjigi iz 18. stoletja. V osnovi se za pripravo potrebujejo samo rumenjaki, sladkor in smetana, a vendar je z bezgovimi cvetovi in karameliziranimi jabolki ta znamenita sladica še bolj kraljevska.

Vir: Gorazd Potočnik Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 8 oseb (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 15 min
Čas kuhanja 50 min
Skupaj 65 min

Priprava

Čas hlajenja sladice ni vštet v čas priprave!

  • V kozico vlijemo smetano ter ji dodamo sladkor in suhe bezgove cvetove. Vse skupaj počasi kuhamo, dokler ne zavre, nato pa kozico odstavimo. Smetano precedimo skozi cedilo in bezgove cvetove dobro stisnemo, da iztisnemo vso aromo.

  • Ko se odišavljena smetana malo ohladi, dodamo rumenjake in vse skupaj dobro premešamo s paličnim mešalnikom.

  • Smetano nalijemo v ognjevarne modelčke, ki jih zložimo v globok pekač. V pekač nalijemo toliko vode, da v celoti prekrije dno. Pečemo na 100 stopinj Celzija približno 40 minut oziroma toliko časa, da jajčna krema lepo zakrkne.

  • Ko je jajčna krema pečena, modelčke vzamemo iz pečice in jih postavimo na rešetko. Pustimo, da se krema ohladi na sobno temperaturo. Ohlajeno kremo nato dobro ohladimo še v hladilniku.

  • Zraven pripravimo karamelizirana jabolka z limonino lupinico. Na majhne koščke narezano limonino lupinico kuhamo v sladki vodi in jo s tem malo kandiramo. Jabolko operemo, očistimo in narežemo na majhne kocke, ki jih skupaj z žlico sladkorja karameliziramo v vroči ponvi. Dodamo limonino lupinico skupaj s sladko vodo, nekaj časa kuhamo, nato pa odstavimo.

  • Modelčke z ohlajeno jajčno kremo vzamemo iz hladilnika in po vrhu kreme potrosimo sladkor. Sladkor karameliziramo s pomočjo gorilnika. Na karamelno skorjo z žličko naložimo malo karameliziranih jabolk in pripravljeno sladico takoj postrežemo.

Dodatni nasveti

Sladico po želji okrasimo s sladkornimi laski.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1328.42 KJ 2447.64 KJ 15.88 % 29.25 %
  317.5 kcal 585 kcal 15.88 % 29.25 %
Beljakovine 3.39 g 6.25 g 6.78 % 12.5 %
Ogljikovi hidrati 11.67 g 21.5 g 4.32 % 7.96 %
od teh sladkorji 9.63 g 17.75 g 0 % 0 %
Maščobe 28.7 g 52.88 g 41 % 75.54 %
od teh nasičene maščobne kisline 16.82 g 31 g 84.1 % 155 %
Vlaknine 0.14 g 0.25 g 0.56 % 1 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 0.27 mg 0.5 mg    
Magnezij 5.9 mg 10.88 mg    
Kalij 76.19 mg 140.38 mg    
Kalcij 62.48 mg 115.13 mg    
Fosfor 97.01 mg 178.75 mg    
Cink 0.27 mg 0.5 mg    
Selen 7.73 mg 14.25 mg    
Vitamin A 1201.9 iu 2214.5 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 0.34 mg 0.63 mg    
Vitamin D 0.68 mg 1.25 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev