Tokrat vas bodo zapeljali krompirjevi čolnički s pestom. Vi se samo prepustite njihovemu čarobnemu okusu.
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Krompir temeljito operemo pod tekočo vodo in ga po potrebi tudi skrtačimo. Z vilicami večkrat prebodemo lupino, nato pa lupino natremo s soljo. Krompir razporedimo po manjšem pekaču, ki smo ga namastili z maslom. Pekač za 70 minut potisnemo v pečico, da lupina krompirjev postane zlatorumena in hrustljava.
Med pečenjem krompirja olupimo česen. Baziliko temeljito operemo, osušimo in na drobno nasekljamo. Pinjole na drobno nasekljamo, parmezan pa naribamo. Pečene krompirje po dolžini prerežemo na pol in z žlico izdolbemo meso, ki ga damo v posebno skledo. Krompirjevo meso pretlačimo z vilicami.
Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri segrejemo jušno osnovo in smetano. Dodamo še limonin sok, baziliko, sol, poper in dva strta česnova stroka ter na šibkem ognju kuhamo približno 10 minut. Kozico odstavimo in odstranimo česnova stroka.
Zmes skupaj s pinjolami vmešamo v pretlačen krompir in z žlico naložimo v izdolbene krompirjeve polovičke. Po vrhu potresemo s parmezanom. Pekač s krompirjevimi čolnički potisnemo nazaj v pečico in pečemo še nadaljnjih 10 minut.
Krompirjeve čolničke serviramo na ogrete krožnike in kot prilogo ponudimo gostom.
Krompirje izdolbemo tako, da ob lupini pustimo tanjšo plast mesa.
Krompir prihaja iz Južne Amerike. V Evropo ga je v 14. stoletju prinesel renesančni pomorščak Krištof Kolumb, njegovo vrednost pa so spoznali šele v 18. stoletju. Danes je eno najbolj priljubljenih živil na svetu, saj vsebuje obilo dragocenih beljakovin, železa, magnezija, vitamina C in kalija. Sicer ima krompir več kalorij kot druge vrste zelenjave (100 g krompirja vsebuje 84 kalorij), vendar nas tudi prej nasiti. Zgodnji krompir lahko kuhamo z lupino vred, ki jo pozneje skupaj s krompirjem tudi zaužijemo, ker je še zelo tanka.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 466.52 KJ | 1083.66 KJ | 5.58 % | 12.95 % |
| 111.5 kCal | 259 kCal | 5.58 % | 12.95 % | |
| Beljakovine | 2.91 g | 6.75 g | 5.82 % | 13.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.39 g 0.86 g | 35.75 g 2 g | 5.7 % | 13.24 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.55 g 0.86 g | 8.25 g 2 g | 5.07 % 4.3 % | 11.79 % 10 % |
| Vlaknine | 2.37 g | 5.5 g | 9.48 % | 22 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.11 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 32.72 mg | 76 mg | ||
| Kalij | 418.55 mg | 972.25 mg | ||
| Kalcij | 56.93 mg | 132.25 mg | ||
| Fosfor | 92.77 mg | 215.5 mg | ||
| Cink | 0.22 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 1.08 mg | 2.5 mg | ||
| Vitamin A | 127.97 iu | 297.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 16.9 mg | 39.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
