Res je, da biskvit ne vsebuje masla in belega sladkorja. A zaradi velike količine rjavega sladkorja in datljev to vsekakor ni sladica, ki bi si jo lahko privoščili vsak dan.
Datlje grobo sesekljamo, stresemo v skledo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 30 minut.
Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Globok pravokoten pekač (velikosti 20 x 30 cm) obložimo s papirjem za peko. Namočene datlje odcedimo in prihranimo tekočino, v kateri so se namakali. Stresemo jih v kuhinjski mešalnik in skupaj s 100 ml prihranjene tekočine gladko zmiksamo.
V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Beljake najprej z električnim mešalnikom stepamo toliko časa, da se na površini pričnejo tvoriti pokončni trdi rožički. Nato dodamo polovico sladkorja in stepamo še toliko časa, da nastane svetleč sneg.
Rumenjake skupaj z drugo polovico sladkorja mešamo toliko časa, da nastane rahla, svetlo rumena krema. V kremo vmešamo zmiksane datlje. Nato v zmes v dveh ali treh delih nežno in počasi (najbolje kar z ročno metlico) vmešamo beljakov sneg.
V skledi zmešamo moko, sol, pecilni prašek in kakav v prahu. Mešanico suhih sestavin presejemo v skledo z jajčno-datljevo zmesjo. Suhe sestavine nežno in počasi vmešamo v zmes. Mešamo toliko časa, da dobimo gladko testo brez grudic.
Testo pretresemo v pripravljen pekač. Enakomerno ga razporedimo po pekaču in po vrhu pogladimo. Pekač za 35 do 40 minut potisnemo v ogreto pečico. Biskvit je pečen, ko na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo ne ostane nobenih sledi, ko ga izvlečemo.
Pečen biskvit vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi v pekaču.
Medtem ko se biskvit hladi, pripravimo čokoladni preliv. Na kuhalnik pristavimo kozico s smetano, maslom in sladkorjem. Čokolado narežemo ali nalomimo na manjše koščke, ki jih dodamo v kozico. Sestavine na zmerni temperaturi počasi segrevamo in mešamo toliko časa, da dobimo gladko čokoladno zmes. Čokoladni preliv malo ohladimo.
Ohlajen biskvit narežemo na poljubno velike kose, katere serviramo na krožnike, prelijemo s toplim prelivom in postrežemo.
Sladkor muscovado je vrsta nerafiniranega sladkorja. V nasprotju z številnimi rjavimi ali trsnimi sladkorji, ki so v resnici beli prečiščeni sladkorji z dodano melaso, ki jim da rjavo barvo, je ta sladkor obarvan zaradi soka sladkornega trsa, ki ga vsebuje.
Datlji so plodovi datljevca ali datljeve palme, ki raste v subtropskih in puščavskih predelih severne Afrike, arabskih držav, Kalifornije in Avstralije. Včasih so bili naprodaj samo posušeni, zdaj pa izvažajo tudi surove, čeprav pride v trgovino le peščica številnih sort. Datlji so izredno hranljivi. V njih je več naravnega sladkorja kakor v katerem koli drugem sadju. Vsebuje preceljšnje količine vlaknin in kalija, mnogo vitaminov ter rudninskih soli.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1100.98 KJ | 1082.61 KJ | 13.16 % | 12.94 % |
| 263.14 kCal | 258.75 kCal | 13.16 % | 12.94 % | |
| Beljakovine | 8.64 g | 8.5 g | 17.28 % | 17 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 48.98 g 28.31 g | 48.17 g 27.83 g | 18.14 % | 17.84 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.32 g 1.02 g | 4.25 g 1 g | 6.17 % 5.1 % | 6.07 % 5 % |
| Vlaknine | 5.42 g | 5.33 g | 21.68 % | 21.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 4.15 mg | 4.08 mg | ||
| Magnezij | 39.66 mg | 39 mg | ||
| Kalij | 379.75 mg | 373.42 mg | ||
| Kalcij | 82.8 mg | 81.42 mg | ||
| Fosfor | 205.34 mg | 201.92 mg | ||
| Cink | 0.68 mg | 0.67 mg | ||
| Selen | 21.86 mg | 21.5 mg | ||
| Vitamin A | 196.27 iu | 193 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.68 mg | 0.67 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
