Čokoladni souffle
Način priprave: pečenje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Čokoladni souffle

Souffle je znamenita francoska sladica, ki jo pripravimo iz rumenjakov in stepenih beljakov v kombinaciji z drugimi sestavinami. Če je pravilno pripravljen, zaradi nežne penaste strukture med peko naraste in se skrivnostno dvigne nad rob modela. Razkrivamo vam recept za čokoladni souffle, ki so ga tekmovalci pripravljali na izločitvenem testu v 21. oddaji MasterChef Slovenija.

Vir: MasterChef Natisni recept Pošlji prijatelju
Težavnost
Čas priprave 20 min
Čas kuhanja 10 min
Skupaj 30 min

Priprava

  • Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Čokolado in maslo počasi raztopimo na nizkem ognju (vmes mešamo), ohladimo do mlačnega in zmešamo z rumenjaki.

  • Iz beljakov in sladkorja naredimo rahel oziroma t. i. "soft peak" sneg (sladkor dodajamo postopoma, ko se začnejo beljaki peniti), ki ga začinimo s ščepcem soli.

  • V čokoladno-rumenjakovo zmes najprej nežno in počasi vmešamo tretjino snega, potem pa počasi vmešamo še preostali sneg.

  • Modelčke namastimo z maslom (pomagamo si s čopičem). Dobro je, da postopek dvakrat ponovimo, modelčke pa vmes postavimo v hladilnik. Na ta način bo souffle lažje rastel. Modelčke potrosimo s sladkorjem in odvečni sladkor odstranimo.

  • Pripravljene modelčke do vrha napolnimo s čokoladno zmesjo in s prstom potegnemo po robu, da naredimo kanalček. Modelčke postavimo v pečico in souffleje pečemo 10 minut.

  • Pečene souffleje potresemo s kakavom v prahu in takoj postrežemo.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 1460.34 KJ 2256.22 KJ 17.45 % 26.96 %
  349.03 kcal 539.25 kcal 17.45 % 26.96 %
Beljakovine 5.99 g 9.25 g 11.98 % 18.5 %
Ogljikovi hidrati 36.08 g 55.75 g 13.36 % 20.65 %
od teh sladkorji 31.23 g 48.25 g 0 % 0 %
Maščobe 19.26 g 29.75 g 27.51 % 42.5 %
od teh nasičene maščobne kisline 10.84 g 16.75 g 54.2 % 83.75 %
Vlaknine 2.27 g 3.5 g 9.08 % 14 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 2.75 mg 4.25 mg    
Magnezij 51.29 mg 79.25 mg    
Kalij 247.25 mg 382 mg    
Kalcij 36.41 mg 56.25 mg    
Fosfor 116.18 mg 179.5 mg    
Cink 0.81 mg 1.25 mg    
Selen 13.43 mg 20.75 mg    
Vitamin A 376.86 iu 582.25 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 0 mg 0 mg    
Vitamin D 0.49 mg 0.75 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev