Priljubljeno domače pecivo, ki si ga lahko privoščijo tudi vsi tisti mali in veliki sladkosnedi, ki so alergični na jajca.
Čokolado nalomimo na manjše koščke, ki jih skupaj z maslom stopimo nad paro. Čokoladno maso odstavimo in ohladimo do mlačnega.
Po navodilih pripravimo jajčni nadomestek, ki ga zmešamo z vaniljevim in mletim sladkorjem. Za intenzivnejši okus dodamo ščepec soli. Mešanici dodamo stopljeno čokolado z maslom in premešamo. Počasi dodajamo moko (najbolje kar čez sito) z dodanim pecilnim praškom. Vse sestavine morajo biti dobro premešane, da se lepo povežejo. Maso postavimo v hladilnik, da se strdi (približno 3–4 ure).
Pripravimo si globok krožnik (ali posodo), v katerega nasujemo sladkor v prahu. Pekač obložimo s peki papirjem. Ko vzamemo maso iz hladilnika, moramo delati hitro – še bolje je, da jo jemljemo iz hladilnika postopoma. S čajno žličko zajamemo kot oreh veliko kepo mase in jo oblikujemo v kroglico. To povaljamo v mletem sladkorju in položimo na pekač – razpokančki naj bodo en od drugega oddaljeni približno 2 centimetra, saj bodo med peko narasli. Pečemo jih 10 minut na 180 stopinj Celzija.
Ko razpokančke vzamemo iz pečice so zelo mehki. Med ohlajanjem se bodo začeli strjevati.
Čokoladni razpokančki bodo zelo dobri tudi, če uporabimo čokolado, ki vsebuje kandirano pomarančo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1942 KJ | 880.4 KJ | 23.21 % | 10.52 % |
| 464.15 kCal | 210.42 kCal | 23.21 % | 10.52 % | |
| Beljakovine | 5.15 g | 2.33 g | 10.3 % | 4.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 65.99 g 32.17 g | 29.92 g 14.58 g | 24.44 % | 11.08 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 18.93 g 11.21 g | 8.58 g 5.08 g | 27.04 % 56.05 % | 12.26 % 25.4 % |
| Vlaknine | 3.31 g | 1.5 g | 13.24 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.31 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 62.13 mg | 28.17 mg | ||
| Kalij | 340.81 mg | 154.5 mg | ||
| Kalcij | 68.93 mg | 31.25 mg | ||
| Fosfor | 184.01 mg | 83.42 mg | ||
| Cink | 0.74 mg | 0.33 mg | ||
| Selen | 13.42 mg | 6.08 mg | ||
| Vitamin A | 259.01 iu | 117.42 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
