Čokoladni mousse je rahla in kremasta čokoladna sladica, ki jo pripravimo brez prižiganja pečice. Ker je priprava tako preprosta, je primerna tudi za trenutke, ko nas presenetijo nenapovedani gostje.
Za pripravo sladice potrebujemo beljakove poljubčke. Lahko jih kupimo ali pripravimo sami. Recept za pripravo najdete TUKAJ.
Čokolado grobo sesekljamo in stresemo v ognjevarno skledo, v katero dodamo še na manjše koščke narezano maslo in sol. Skledo postavimo na kozico z vrelo vodo in čokolado počasi stopimo nad vodno kopeljo (gl. nasveti). Ko se čokolada stopi, skledo odstavimo in čokolado dobro premešamo. Pustimo, da se čokolada ohladi na sobno temperaturo.
Jajca ubijemo in v dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Rumenjake z električnim mešalnikom penasto umešamo. Beljake s polovico sladkorja stepamo toliko časa, da je zmes svetleča, čvrsta, a še vedno rahlo tekoča. Do enake stopnje stepemo tudi smetano z vanilijevo aromo in preostalim sladkorjem.
V ohlajeno stopljeno čokolado najprej vmešamo rumenjake, nato pa še beljake. Beljake vmešamo postopoma; najprej 1/3, nato pa še preostali 2/3. Na koncu v zmes počasi vmešamo še stepeno smetano. Na čokoladno zmes z rokami nadrobimo polovico beljakovih poljubčkov in vse skupaj previdno premešamo.
Pripravljen čokoladno zmes razporedimo po kozarcih in vsaj za eno uro shranimo v hladilnik, da se sladica ohladi in učvrsti.
Preostale poljubčke z rokami zdrobimo v skledo. Po vrhu ohlajene sladice posujemo malo zdrobljenih poljubčkov in pripravljeno sladico postrežemo.
Vodno kopel uporabljamo pri topljenju in razpuščanju občutljivih živil in sestavin ali za penasto umešavanje (predvsem za pripravo raznih omak in krem). Ognjevarno posodo s sestavinami postavimo na drugo posodo z vročo vodo in sestavine, ki so v zgornji posodi, stepamo s šibo, dokler se ne zgostijo in spenijo. Voda v spodnji kozici ne sme močno vreti!
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1064.91 KJ | 979.06 KJ | 12.73 % | 11.7 % |
| 254.52 kCal | 234 kCal | 12.73 % | 11.7 % | |
| Beljakovine | 7.07 g | 6.5 g | 14.14 % | 13 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 23.93 g 20.85 g | 22 g 19.17 g | 8.86 % | 8.15 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 13.23 g 7.25 g | 12.17 g 6.67 g | 18.9 % 36.25 % | 17.39 % 33.35 % |
| Vlaknine | 1.45 g | 1.33 g | 5.8 % | 5.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.81 mg | 1.67 mg | ||
| Magnezij | 38.43 mg | 35.33 mg | ||
| Kalij | 216.27 mg | 198.83 mg | ||
| Kalcij | 29.91 mg | 27.5 mg | ||
| Fosfor | 101.52 mg | 93.33 mg | ||
| Cink | 0.54 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 15.23 mg | 14 mg | ||
| Vitamin A | 283.89 iu | 261 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.36 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
