Sladko-kisel okus, ki ga popestri mamljiva čokolada.
Vsaj eno uro pred pripravo kolača maslo vzamemo iz hladilnika, da se zmehča.
Maslo narežemo na kocke. Višnje stresemo v cedilo, na hitro oplaknemo in odcedimo. Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero damo višnje (pest jih prihranimo za dekoracijo!) in približno 140 g sladkorja. Dobro premešamo, počakamo, da tekočina zavre, nato pa na nizkem ognju kuhamo še kakšnih 20 minut, da se višnje prepojijo s sladkorjem in se sok nekoliko zgosti. Kozico odstavimo.
Pripravimo si okrogel tortni model, ki ga namažemo z maslom in rahlo poprašimo z moko. Pečico vklopimo in nastavimo na 170 stopinj Celzija. V manjši skledi zmešamo presejano moko s pecilnim praškom in čokolado v prahu.
Jajca ubijemo in v dve skledi ločimo rumenjake od beljakov. Beljake skupaj s soljo z električnim mešalnikom stepemo v čvrst sneg. V veliko skledo damo na kocke narezano maslo, preostali sladkor in vanilin sladkor ter z električnim mešalnikom sestavine penasto umešamo. Masleni zmesi med mešanjem postopoma dodajamo rumenjake, počasi pa primešamo tudi mleko in moko. Z lopatico previdno in nežno v zmes vmešamo še beljakov sneg.
Polovico testa stresemo v namaščen model, ga enakomerno razporedimo po modelu in obložimo z višnjami. Višnje prekrijemo s preostankom testa. Model potisnemo v ogreto pečico in kolač pečemo približno 40 minut.
Malo pred koncem peke po navodilih z embalaže stopimo temen čokoladni obliv. Kuverturo iz bele čokolade stopimo nad vodno kopeljo. To storimo tako, da na kuhalnik pristavimo kozico, ki jo napolnimo z manjšo količino vode. Na kozico postavimo kovinsko skledo in pazimo, da se skleda ne bo dotikala vode v kozici. V skledo nalomimo kuverturo in med občasnim mešanjem počakamo, da se stopi.
Pečen kolač odstranimo iz modela in ohladimo na mrežici. Prelijemo ga s pripravljenim temnim čokoladnim oblivom. S polovico stopljene kuverture napolnimo brizgalko, na katero namestimo najožji nastavek (tulec z drobno luknjo). S kuverturo v brizgalki na kolač nabrizgamo črte v obliki mreže.
Preostalo belo čokoladno kuverturo zlijemo na mrzlo marmorno ploščo ali na ohlajeno delovno površino in jo s prožno kovinsko lopatico namažemo, kolikor je mogoče na tanko. Pri tem pazimo, da bo čokolada razmazana čim bolj enakomerno, brez luknjic. Ko se čokolada strdi, lopatico pod kotom 45 stopinj trdno pritisnemo na delovno površino in počasi porivamo od sebe, da se čokolada dviga in zvija v svitek.
Kolač okrasimo z višnjami in s svitki iz bele čokolade.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1422.31 KJ | 1709.16 KJ | 17 % | 20.43 % |
| 339.94 kCal | 408.5 kCal | 17 % | 20.43 % | |
| Beljakovine | 4.44 g | 5.33 g | 8.88 % | 10.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 46.05 g 29.89 g | 55.33 g 35.92 g | 17.06 % | 20.49 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.49 g 8.32 g | 17.42 g 10 g | 20.7 % 41.6 % | 24.89 % 50 % |
| Vlaknine | 1.73 g | 2.08 g | 6.92 % | 8.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.66 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 37.24 mg | 44.75 mg | ||
| Kalij | 220.32 mg | 264.75 mg | ||
| Kalcij | 44.31 mg | 53.25 mg | ||
| Fosfor | 117.41 mg | 141.08 mg | ||
| Cink | 0.42 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 11.72 mg | 14.08 mg | ||
| Vitamin A | 528.29 iu | 634.83 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.73 mg | 2.08 mg | ||
| Vitamin D | 0.35 mg | 0.42 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
