Hruške in čokolada predstavljajo odlično kombinacijo. Če pa so zraven še mleti lešniki, je užitek še toliko večji. Končni izelek je odlična in sočna sladica, ki jo postrežemo s skodelico toplega ali hladnega napitka.
Dno okroglega pekača s snemljivim obodom (premera 25 cm) obložimo s papirjem za peko, nato pa dno in obod pekača dobro namastimo z maslom. Namaščen pekač potresemo s kakavom v prahu (odvečen kakav odstranimo). Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
Na kuhalnik pristavimo manjši lonec s približno pol litra vode. Nanj postavimo ognjevarno skledo, v katero nalomimo čokolado. Pazimo, da se dno sklede ne dotika vode v kozici. V skledo s čokolado dodamo ščepec soli ter na koščke narezano maslo. Čokolado in maslo počasi stopimo nad vodno kopeljo. Ko se čokolada stopi, skledo odstavimo, dodamo brandy in z metlico nežno premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes.
V drugi skledi z električnim mešalnikom penasto umešamo jajca in sladkor. V jajčno zmes najprej vmešamo ohlajeno čokoladno zmes, nato pa še mlete lešnike.
Hruške operemo in olupimo. Razrežemo jih na četrtine in jim odstranimo peclje in pečišča. Četrtine hrušk zrežemo na manjše koščke, ki jih nežno in počasi vmešamo v testo.
Pripravljeno testo z žlico ali lopatko enakomerno razporedimo po pekaču in po vrhu lepo pogladimo. Pekač za 30 do 40 minut potisnemo v ogreto pečico. Kolač je pečen, ko na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, ne ostane nobenih sledi, ko ga izvlečemo.
Pečen kolač 15 minut hladimo v pekaču, nato pa ga preložimo na rešetko, kjer ga povsem ohladimo. Ohlajen kolač potrosimo s sladkorjem v prahu in razrežemo na poljubno velike kose, ki jih serviramo na krožnike in postrežemo s stepeno smetano.
Lešnike lahko predhodno popražimo v pečici, olupimo in nato drobno zmeljemo.
Vodno kopel uporabljamo pri topljenju in razpuščanju občutljivih živil in sestavin ali za penasto umešavanje (predvsem za pripravo raznih omak in krem). Ognjevarno posodo s sestavinami postavimo na drugo posodo z vročo vodo. Voda v spodnji kozici ne sme močno vreti!
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 967.38 KJ | 1503.1 KJ | 11.56 % | 17.96 % |
| 231.21 kCal | 359.25 kCal | 11.56 % | 17.96 % | |
| Beljakovine | 3.3 g | 5.13 g | 6.6 % | 10.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 20.6 g 15.37 g | 32 g 23.88 g | 7.63 % | 11.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.72 g 6.19 g | 22.88 g 9.63 g | 21.03 % 30.95 % | 32.69 % 48.15 % |
| Vlaknine | 2.74 g | 4.25 g | 10.96 % | 17 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.13 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 27.92 mg | 43.38 mg | ||
| Kalij | 176.19 mg | 273.75 mg | ||
| Kalcij | 28.16 mg | 43.75 mg | ||
| Fosfor | 76.83 mg | 119.38 mg | ||
| Cink | 0.32 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 5.31 mg | 8.25 mg | ||
| Vitamin A | 319.15 iu | 495.88 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.41 mg | 3.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.32 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
