Čokoladni fondant je francoska sladica, ki navduši vsakega ljubitelja čokolade. Zelo je podoben souffleju, le da fondant pred postrežbo zvrnemo iz modelčka, prav tako pa za razliko od pravega souffleja vsebuje tudi malo moke.
Pet okroglih ognjevarnih modelčkov (prostornine približno 180 ml) namastimo z maslom in posujemo s kakavom v prahu (odvečen kakav odstranimo).
Manjšo kozico do 1/3 napolnimo z vodo in pristavimo na kuhalnik. Maslo in čokolado narežemo na majhne koščke, ki jih stresemo v skledo. Ko voda v kozici zavre, nanjo postavimo skledo s čokolado in maslom. Pazimo, da se dno sklede ne dotika vode v kozici. Maslo in čokolado nad vodno kopeljo počasi stopimo. Ko se stopita, skledo odstavimo in nežno premešamo, da dobimo gladko čokoladno kremo.
Jajca, rumenjake, sladkor in sol z električnim mešalnikom mešamo 3 do 4 minute oziroma toliko časa, da nastane rahla kremasta zmes. Hitrost mešalnika znižamo in v zmes počasi vmešamo ohlajeno čokoladno zmes (mešanica stopljenega masla in čokolade). Na zmes na koncu presejemo moko in jo nežno in počasi vmešamo.
Namaščene modelčke napolnimo s čokoladno zmesjo in jih vsaj za 20 minut postavimo v hladilnik.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Pekač postavimo na srednjo višino in pustimo, da se dobro segreje. Ko je vroč, nanj postavimo modelčke z ohlajeno čokoladno zmesjo. Pečemo v ogreti pečici 12 do 14 minut. Ko se testo na površini lepo zapeče, v notronjosti pa je še tekoče, je sladica pripravljena.
Modelčke s pečenimi čokoladnimi narastki vzamemo iz pečice in počakamo eno minuto, da se malo ohladijo. Nato jih iz modelčkov zvrnemo na krožnik in takoj postrežemo. Ponudimo s stepeno smetano in svežim sadjem ali sadno omako.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1808.07 KJ | 1721.3 KJ | 21.61 % | 20.57 % |
| 432.14 kCal | 411.4 kCal | 21.61 % | 20.57 % | |
| Beljakovine | 5.25 g | 5 g | 10.5 % | 10 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 27.94 g 23.95 g | 26.6 g 22.8 g | 10.35 % | 9.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 32.35 g 18.7 g | 30.8 g 17.8 g | 46.21 % 93.5 % | 44 % 89 % |
| Vlaknine | 1.68 g | 1.6 g | 6.72 % | 6.4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.1 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 40.76 mg | 38.8 mg | ||
| Kalij | 195.17 mg | 185.8 mg | ||
| Kalcij | 45.38 mg | 43.2 mg | ||
| Fosfor | 143.7 mg | 136.8 mg | ||
| Cink | 0.63 mg | 0.6 mg | ||
| Selen | 13.66 mg | 13 mg | ||
| Vitamin A | 904.2 iu | 860.8 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.84 mg | 0.8 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
