V tretji oddaji 3. sezone MasterChef Slovenija so se tekmovalci vrnili v preteklost in obudili spomine na jedi iz starih slovenskih filmov. Razdeljeni v tri skupine, modro, rdečo in zeleno, so se preizkusili v pripravi trihodnega menija. Predstavljamo vam recept za sladico zmagovalne modre skupine, katere navdih je bila čokoladna torta iz filma Dvojne počitnice.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. V skledo presejemo moko in kakav ter presejani sestavini dobro premešamo.
Iz beljakov naredimo trd sneg, ki mu med mešanjem postopoma dodamo polovico sladkorja. Ostalo polovico sladkorja penasto umešamo z rumenjaki. Beljakov sneg in umešane rumenjake nežno premešamo in v zmes počasi (po žlicah) dodajamo mešanico moke in kakava.
Testo enakomerno razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko. V ogreti pečici ga pečemo 10 do 12 minut.
Medtem ko se testo peče, pripravimo kreme. Za ganache kremo na vodni kopeli do polovice stopimo čokolado. Skledo s čokolado odstavimo. V kozici zavremo smetano in jo polijemo po čokoladi. Z metlico nežno premešamo, da dobimo gladko čokoladno kremo, ki jo postavimo v hladilnik, da se ohladi. Ohlajeno kremo stepamo do čvrstega.
V kozico dodamo borovnice, sladkor in maslo ter na visokem ognju segrevamo, da borovnice spustijo malo soka. Odstavimo in mešamo toliko časa, da se sladkor povsem stopi.
Mango olupimo in narežemo na kockice. Pokuhamo ga v malo vrele vode (približno 3 minute), odcedimo in skupaj z ingverjem, medom, pomarančnim in limetinim sokom gladko zmiksamo. V zmes na koncu vmešamo še maskarpone in kislo smetano.
V skledici zmešamo malibu in pomarančni sok. S pripravljeno mešanico navlažimo biskvitno testo in iz njega z okroglim modelčkom izrežemo kroge.
Na kožnike najprej s pomočjo žlice serviramo malo mangove kreme. Dodamo biskvitni krog in nanj dodamo borovničev nadev. Pokrijemo z drugim biskvitnim krogom in nanj nabrizgamo male kupčke ganache kreme. Tortico okrasimo z robidami in potrosimo z malo sladkorja v prahu.
Moko in kakav zelo rahlo vmešavamo med jajčno mešanico.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1112.69 KJ | 4946.53 KJ | 13.3 % | 59.11 % |
| 265.94 kCal | 1182.25 kCal | 13.3 % | 59.11 % | |
| Beljakovine | 5.4 g | 24 g | 10.8 % | 48 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 31.49 g 21.03 g | 140 g 93.5 g | 11.66 % | 51.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.43 g 6.47 g | 55.25 g 28.75 g | 17.76 % 32.35 % | 78.93 % 143.75 % |
| Vlaknine | 1.74 g | 7.75 g | 6.96 % | 31 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.97 mg | 8.75 mg | ||
| Magnezij | 28.62 mg | 127.25 mg | ||
| Kalij | 175 mg | 778 mg | ||
| Kalcij | 42.18 mg | 187.5 mg | ||
| Fosfor | 105.22 mg | 467.75 mg | ||
| Cink | 0.51 mg | 2.25 mg | ||
| Selen | 10.63 mg | 47.25 mg | ||
| Vitamin A | 472.37 iu | 2100 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.61 mg | 20.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.45 mg | 2 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
