Prepustite se očarljivemu okusu malin in si pripravite čokoladno rolado z malinami.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Pekač obložimo s papirjem za peko. V dve skedi ločimo beljake in rumenjake. Beljake z električnim mešalnikom stepemo v čvrst sneg. Rumenjakom dodamo 4 žlice vroče vode in sladkor ter vse skupaj stepamo toliko časa, da dobimo gosto penasto zmes.
V penasto rumenjakovo zmes počasi vmešamo mešanico presejane moke, škroba, pecilnega praška, kakava in čokolade v prahu. Na koncu previdno vmešamo še beljakov sneg. Testo zlijemo na pekač in ga za 15 minut potisnemo v ogreto pečico.
Ko je testo pečeno, ga takoj zvrnemo na namočen (in ožet) prtič, ki smo ga posuli s sladkorjem. Papir za peko navlažimo in previdno odstranimo. Nato testo s prtičem vred zvijemo in pustimo, da se ohladi.
Za nadev v hladni vodi približno 5 minut namakamo liste želatine, da nabreknejo. Maline s paličnim mešalnikom zmiksamo v sadni pire, katerega pretlačimo skozi gosto cedilo. Smetano, sladkor in vaniljev sladkor čvrsto stepemo. V majhni kozici segrejemo limonin sok. Dodamo ožeto želatino in jo pri nizki temperaturi raztopimo. V raztopljeno želatino vmešamo precejen malinov pire, nato pa vse skupaj počasi vmešamo v stepeno smetano.
Biskvit razvijemo, premažemo z malinovo smetano in ponovno zvijemo s pomočjo prtiča. Rolado za vsaj eno uro postavimo v hladilnik, da se nadev strdi.
Ko se nadev strdi, rolado razrežemo na kose, katere serviramo na krožnike in ponudimo.
Maline so dragocen vir vitamina C, kalija, niacina in riboflavina ter vlaknin. 100 g malin vsebuje 25 kcl. Pravijo, da je malinov sok dober za srce, listi pa dobro učinkujejo pri porodu. Čaj iz lističev maline naj bi preprečeval splav, lajšal porodne popadke in pripomogel, da se maternica po porodu hitreje skrči.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 965.46 KJ | 784.83 KJ | 11.54 % | 9.38 % |
| 230.75 kCal | 187.58 kCal | 11.54 % | 9.38 % | |
| Beljakovine | 9.43 g | 7.67 g | 18.86 % | 15.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 38.03 g 23.37 g | 30.92 g 19 g | 14.09 % | 11.45 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.79 g 1.33 g | 3.08 g 1.08 g | 5.41 % 6.65 % | 4.4 % 5.4 % |
| Vlaknine | 2.15 g | 1.75 g | 8.6 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.44 mg | 1.17 mg | ||
| Magnezij | 15.38 mg | 12.5 mg | ||
| Kalij | 149.36 mg | 121.42 mg | ||
| Kalcij | 49.21 mg | 40 mg | ||
| Fosfor | 115.43 mg | 93.83 mg | ||
| Cink | 0.21 mg | 0.17 mg | ||
| Selen | 13.33 mg | 10.83 mg | ||
| Vitamin A | 164.02 iu | 133.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.33 mg | 4.33 mg | ||
| Vitamin D | 0.51 mg | 0.42 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
