Nikar ne razmišljajte, kakšna je ta rulada, raje jo pripravite in se prepričajte, da je naravnost božanska!
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Čokolado grobo sesekljamo in jo raztopimo v vodni kopeli (gl. nasveti). Stopljeno čokolado premešamo in ohladimo.
V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Rumenjake s sladkorjem penasto umešamo, beljake pa stepemo v čvrst sneg. V rumenjakovo zmes počasi umešamo ohlajeno stopljeno čokolado. Nato z ročno metlico počasi umešamo še beljakov sneg.
Nizek pekač (za piškote in rulade) obložimo s papirjem za peko. V pripravljen pekač vlijemo testo in ga z lopatko enakomerno razporedimo po pekaču ter po vrhu pogladimo. Biskvit pečemo v ogreti pečici približno 10 minut.
Po čisti kuhinjski krpi potrosimo sladkor v prahu. Drugo kuhinjsko krpo zmočimo in dobro ožamemo. Pečen biskvit vzamemo iz pečice in položimo na krpo, posuto s sladkorjem v prahu (stran s papirjem za peko mora biti obrnjena navzgor). Pokrijemo ga z mokro krpo. Počakamo 1 do 2 minuti, nato odstranimo papir za peko in biskvit ponovno pokrijemo z mokro krpo. Pustimo, da se biskvit ohladi.
Medtem pripravimo kremo. Smetano čvrsto stepemo. Maskarpone zmešamo skupaj s sladkorjem v prahu in pomarančnim sokom. Dodamo stepeno smetano in vse skupaj nežno premešamo.
Ko se biskvit ohladi, odstranimo papir za peko, in biskvit premažemo s pripravljenim nadevom. Zvijemo ga v rulado, ki jo položimo na servirni pladenj in postrežemo.
Vodno kopel uporabljamo pri topljenju in razpuščanju občutljivih živil in sestavin ali za penasto umešavanje (predvsem za pripravo raznih omak in krem). Ognjevarno posodo s sestavinami postavimo na drugo posodo z vročo vodo in sestavine, ki so v zgornji posodi, stepamo s šibo, dokler se ne zgostijo in spenijo. Voda v spodnji kozici ne sme močno vreti!
Po želji rulado prelijemo še s čokoladnim oblivom ali premažemo s čokoladno kremo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1109.22 KJ | 868.18 KJ | 13.26 % | 10.38 % |
| 265.11 kCal | 207.5 kCal | 13.26 % | 10.38 % | |
| Beljakovine | 8.15 g | 6.38 g | 16.3 % | 12.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 21.24 g 18.85 g | 16.63 g 14.75 g | 7.87 % | 6.16 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.33 g 7.51 g | 12 g 5.88 g | 21.9 % 37.55 % | 17.14 % 29.4 % |
| Vlaknine | 1.12 g | 0.88 g | 4.48 % | 3.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.76 mg | 1.38 mg | ||
| Magnezij | 31.46 mg | 24.63 mg | ||
| Kalij | 190.37 mg | 149 mg | ||
| Kalcij | 55.9 mg | 43.75 mg | ||
| Fosfor | 160.66 mg | 125.75 mg | ||
| Cink | 0.8 mg | 0.63 mg | ||
| Selen | 17.57 mg | 13.75 mg | ||
| Vitamin A | 526.55 iu | 412.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.48 mg | 0.38 mg | ||
| Vitamin D | 1.12 mg | 0.88 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
