Slovenska
Čokoladna rulada brez moke
Nikar ne razmišljajte, kakšna je ta rulada, raje jo pripravite in se prepričajte, da je naravnost božanska!
Nikar ne razmišljajte, kakšna je ta rulada, raje jo pripravite in se prepričajte, da je naravnost božanska!
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Čokolado grobo sesekljamo in jo raztopimo v vodni kopeli (gl. nasveti). Stopljeno čokolado premešamo in ohladimo.
V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Rumenjake s sladkorjem penasto umešamo, beljake pa stepemo v čvrst sneg. V rumenjakovo zmes počasi umešamo ohlajeno stopljeno čokolado. Nato z ročno metlico počasi umešamo še beljakov sneg.
Nizek pekač (za piškote in rulade) obložimo s papirjem za peko. V pripravljen pekač vlijemo testo in ga z lopatko enakomerno razporedimo po pekaču ter po vrhu pogladimo. Biskvit pečemo v ogreti pečici približno 10 minut.
Po čisti kuhinjski krpi potrosimo sladkor v prahu. Drugo kuhinjsko krpo zmočimo in dobro ožamemo. Pečen biskvit vzamemo iz pečice in položimo na krpo, posuto s sladkorjem v prahu (stran s papirjem za peko mora biti obrnjena navzgor). Pokrijemo ga z mokro krpo. Počakamo 1 do 2 minuti, nato odstranimo papir za peko in biskvit ponovno pokrijemo z mokro krpo. Pustimo, da se biskvit ohladi.
Medtem pripravimo kremo. Smetano čvrsto stepemo. Maskarpone zmešamo skupaj s sladkorjem v prahu in pomarančnim sokom. Dodamo stepeno smetano in vse skupaj nežno premešamo.
Ko se biskvit ohladi, odstranimo papir za peko, in biskvit premažemo s pripravljenim nadevom. Zvijemo ga v rulado, ki jo položimo na servirni pladenj in postrežemo.
Vodno kopel uporabljamo pri topljenju in razpuščanju občutljivih živil in sestavin ali za penasto umešavanje (predvsem za pripravo raznih omak in krem). Ognjevarno posodo s sestavinami postavimo na drugo posodo z vročo vodo in sestavine, ki so v zgornji posodi, stepamo s šibo, dokler se ne zgostijo in spenijo. Voda v spodnji kozici ne sme močno vreti!
Po želji rulado prelijemo še s čokoladnim oblivom ali premažemo s čokoladno kremo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1109.22 KJ | 868.18 KJ | 13.26 % | 10.38 % |
| 265.11 kCal | 207.5 kCal | 13.26 % | 10.38 % | |
| Beljakovine | 8.15 g | 6.38 g | 16.3 % | 12.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 21.24 g 18.85 g | 16.63 g 14.75 g | 7.87 % | 6.16 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 15.33 g 7.51 g | 12 g 5.88 g | 21.9 % 37.55 % | 17.14 % 29.4 % |
| Vlaknine | 1.12 g | 0.88 g | 4.48 % | 3.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.76 mg | 1.38 mg | ||
| Magnezij | 31.46 mg | 24.63 mg | ||
| Kalij | 190.37 mg | 149 mg | ||
| Kalcij | 55.9 mg | 43.75 mg | ||
| Fosfor | 160.66 mg | 125.75 mg | ||
| Cink | 0.8 mg | 0.63 mg | ||
| Selen | 17.57 mg | 13.75 mg | ||
| Vitamin A | 526.55 iu | 412.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.48 mg | 0.38 mg | ||
| Vitamin D | 1.12 mg | 0.88 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
