Čudovita torta, ki ne vsebuje veliko sladkorja, a je vendarle mamljivo dobra.
Na kuhalnik pristavimo manjši lonec s pol litra vode. Nanj postavimo skledo, v katero nalomimo natanko 230 g diabetične čokolade, ki jo stopimo nad vodno kopeljo. Stopljeno čokolado odstavimo in z metlico dobro premešamo. Jajca ubijemo in v dve skledi previdno ločimo rumenjake od beljakov. Beljake z električnim mešalnikom stepemo v trd sneg, ki mu postopoma dodajamo polovico medu. Rumenjake z drugo polovico medu penasto stepemo in v zmes umešamo še približno eno tretjino stopljene čokolade. Preostalo čokolado shranimo na toplem (najbolje nad vodno kopeljo).
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, model za torte (premera 22 cm) pa namastimo. V rumenjakovo zmes z metlico previdno umešamo beljakov sneg, nato pa na zmes presejemo moko, ki jo previdno in počasi umešamo, da dobimo gosto maso. Pripravljeno maso vlijemo v model za torte.
Model za 30 minut postavimo v pečico. Medtem želatino za 10 minut namočimo v vodi, nato pa jo temeljito ožamemo. Z električnim mešalnikom stepemo 300 ml smetane, ki jo do uporabe shranimo v hladilniku. Ko se biskvit speče, ga povsem ohladimo in razrežemo na tri plasti. Na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri do vretja segrejemo natanko 100 ml sladke smetane, ožeto želatino in preostalo čokolado. Dobro premešamo, da dobimo gladko zmes, ki jo nekoliko ohladimo. V ohlajeno zmes vmešamo stepeno smetano.
V posebni skledi skupaj zmešamo rum, vodo in tekoči natren. Prvo plast biskvita poškropimo s pripravljeno raztopino in namažemo s tretjino kreme. Pokrijemo z drugo plastjo biskvita, ki ga prav tako poškropimo in premažemo z drugo tretjino kreme. Torto pokrijemo s tretjo plastjo biskvita, ki ga poškropimo.
Torto premažemo z vso preostalo kremo in postavimo za vsaj pol ure v hladilnik. Na kuhalnik pristavimo nov lonec s pol litra vode, nanj postavimo skledo, v katero ponovno nalomimo čokolado - tokrat 150 g. Čokolado povsem raztopimo, dodamo maslo in z metlico dobro premešamo, da dobimo gladko zmes.
Torto vzamemo iz hladilnika, prestavimo na mrežo in prelijemo s čokolado. Počakamo, da se odvečni preliv odcedi, nato pa jo prestavimo na čist pladenj in narežemo na 14 kosov. Vsak kos potrosimo s ščepcem mlete kave in ponudimo gostom.
Maslo vsaj eno uro pred uporabo vzamemo iz hladilnika.
Torto lahko po želji okrasimo še s sladko smetano in nastrgano diabetično čokolado.
Namesto natrena lahko uporabimo tudi javorjev sirup, ječmenov slad ali sirup rjavega riža.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1592.22 KJ | 1126.37 KJ | 19.03 % | 13.46 % |
| 380.55 kCal | 269.21 kCal | 19.03 % | 13.46 % | |
| Beljakovine | 9.69 g | 6.86 g | 19.38 % | 13.72 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 42.41 g 29.38 g | 30 g 20.79 g | 15.71 % | 11.11 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 18.58 g 10.2 g | 13.14 g 7.21 g | 26.54 % 51 % | 18.77 % 36.05 % |
| Vlaknine | 3.63 g | 2.57 g | 14.52 % | 10.28 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.53 mg | 2.5 mg | ||
| Magnezij | 74.11 mg | 52.43 mg | ||
| Kalij | 296.24 mg | 209.57 mg | ||
| Kalcij | 44.43 mg | 31.43 mg | ||
| Fosfor | 173.97 mg | 123.07 mg | ||
| Cink | 1.11 mg | 0.79 mg | ||
| Selen | 17.27 mg | 12.21 mg | ||
| Vitamin A | 299.37 iu | 211.79 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.5 mg | 0.36 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
