Nežna ribja juha, katere sestavine so lahko osnova še za kakšno drugo juho. Težko zgrešite.
Izbrani ribi temeljito operemo in osušimo, enako storimo z zelenjavo (paradižnik, korenček, krompir, por …). Ribi razkosamo in izločimo kosti (ribjo glavo uporabimo po želji, vendar je uporaba priporočljiva).
Paradižnik zrežemo na koščke, krompir na manjše kocke, sesekljamo česen, čebulo in peteršilj. Korenček in por zrežemo na kolobarje, korenček na tanjše, por na malo debelejše. Limono ožamemo.
V lonec kanemo žlico olja in nanj takoj stresemo čebulo ter korenček. Kanemo malo belega vina. Dodamo paradižnik, por in lovorov list. Dodamo ribo in rahlo prepražimo. Dodamo česen, da zadiši, nato zalijemo z vodo in pokrijemo. Kuhamo približno 40 minut na zmernem ognju.
Med kuho juho večkrat premešamo in dodamo sol, poper, limonin sok, vino ter paradižnikov koncentrat. Dodamo še koper, malo pred koncem pa še peteršilj. Kuhamo še 5 minut in odmaknemo iz ognja.
Serviramo jo lahko kar v loncu ali na krožniku. Kot majhen estetski trik – po juhi v krožniku posujemo malo svežega peteršilja (ali vejico ali suhega, vendar da prvi bolj živo barvo). Med kuho lahko za izboljšanje okusa dodamo tudi žlico kisa, ribo pa lahko v juhi skuhamo tudi celo (brez kože, drobovja) in jo kasneje ponudimo kot samostojno glavno jed. Še opozorilo: za ribjo juho ne velja, da daljše kuhanje naredi okus boljši, ampak ravno obratno. Riba je kuhana, ko jo prebodemo z vilicami in ta razpade.
Vse o prednostih in lastnostih peteršilja si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 154.98 KJ | 1326.33 KJ | 1.85 % | 15.85 % |
| 37.04 kCal | 317 kCal | 1.85 % | 15.85 % | |
| Beljakovine | 2.83 g | 24.25 g | 5.66 % | 48.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 3.27 g 0.5 g | 28 g 4.25 g | 1.21 % | 10.37 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.17 g 0.18 g | 10 g 1.5 g | 1.67 % 0.9 % | 14.29 % 7.5 % |
| Vlaknine | 0.38 g | 3.25 g | 1.52 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.18 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 11.22 mg | 96 mg | ||
| Kalij | 134.76 mg | 1153.25 mg | ||
| Kalcij | 11.69 mg | 100 mg | ||
| Fosfor | 54.02 mg | 462.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.15 mg | 1.25 mg | ||
| Vitamin A | 538.46 iu | 4608 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.82 mg | 41.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
