Ta pikantna jed prihaja iz Teksasa v ZDA in je tradicionalno sestavljena iz fižola, govejega mesa in paradižnika. Goveje meso uporabljajo od začetka, saj je bilo to meso finančno dostopno zaradi razširjene govedoreje.
Goveje meso operemo in osušimo v papirnati brisači. Narežemo ga na večje kose. Česen in čebulo olupimo in drobno sesekljamo, paradižnik pa za eno minuto potopimo v vrelo vodo. Paradižnik ohladimo, olupimo in zrežemo na majhne koščke.
Pečico segrejemo na 160°C. V veliki ponvi segrejemo olje, na katerem popražimo kose mesa. Ko meso spremeni barvo, ga posolimo in popopramo. Ponev odstavimo in vsebino pretresemo v ognjevarno posodo. Po potrebi prilijemo jušno osnovo. V posodo dodamo še lovorov list.
V ponev prilijemo še malo olja, na katerem med mešanjem na zmernem ognju pet minut pražimo čebulo. Vmešamo čili v prahu, mleto kumino, mleti koriander, origano česen, koščke paradižnika in paradižnikov koncentrat. Po petih minutah mešanja, prelijemo zmes po mesu v ognjevarni posodi. Posodo pokrijemo s pokrovko in za dobro uro (meso se mora zmehčati) postavimo v ogreto pečico.
Po dobri uri kuhanja vzamemo posodo iz pečice in opran fižol iz pločevinke. Pokrijemo, vrnemo v pečico in kuhamo še 15 minut.
Pripravljeno jed serviramo v globoke krožnike in ponudimo.
Postrežemo s svežo papriko in paradižnikom ali sezonsko solato.
Dodamo lahko tudi konzervo koruze, narezano papriko, tabasco, mleto papriko …
Chili con carne se lahko pripravlja tudi z mletim mesom, ali pa uporabimo en del mletega mesa in en del mesa v kosih.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 455.72 KJ | 1522.98 KJ | 5.45 % | 18.2 % |
| 108.92 kCal | 364 kCal | 5.45 % | 18.2 % | |
| Beljakovine | 9.28 g | 31 g | 18.56 % | 62 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.39 g 1.05 g | 18 g 3.5 g | 2 % | 6.67 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.49 g 0.97 g | 15 g 3.25 g | 6.41 % 4.85 % | 21.43 % 16.25 % |
| Vlaknine | 1.35 g | 4.5 g | 5.4 % | 18 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.82 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 23.94 mg | 80 mg | ||
| Kalij | 319.51 mg | 1067.75 mg | ||
| Kalcij | 36.36 mg | 121.5 mg | ||
| Fosfor | 107.8 mg | 360.25 mg | ||
| Cink | 1.57 mg | 5.25 mg | ||
| Selen | 10.02 mg | 33.5 mg | ||
| Vitamin A | 467.55 iu | 1562.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.76 mg | 19.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
