Meso
Chateaubriand
Odlično meso, ravno prav pečeno in lepo dišeče. Postrežemo ga lahko ob posebnih priložnostih ali kot vsakdanje kosilo.
Odlično meso, ravno prav pečeno in lepo dišeče. Postrežemo ga lahko ob posebnih priložnostih ali kot vsakdanje kosilo.
Meso pod tekočo vodo temeljito operemo in s papirnatimi brisačkami osušimo. Meso z vseh strani naoljimo z 2 žlicama olja, ki ga čim bolje vtremo v meso. Meso nato z vseh strani dobro solimo in popramo, da pridobimo čvrst plašč okoli mesa. Česen operemo in ga stremo z nožem. Vejice timijana operemo in otresemo.
Pečico segrejemo na 220 °C. Večjo ponev, ki jo bomo pozneje dali v pečico, postavimo na kuhalnik in jo dobro segrejemo. Dodamo preostalo olje in počakamo, da se segreje. Na segreto olje dodamo meso in ga z vseh strani dobro popečemo. Na vsaki strani meso pečemo največ minuto in pol.
V ponev k mesu dodamo maslo in ga stopimo. Dodamo česen in vejice timijana. Vse skupaj razporedimo okoli mesa. Ponev z mesom damo v ogreto pečico in pečemo 14 minut. Vsaki 2 minuti meso prelijemo s tekočino, ki se nabira v ponvi. Vsake 4 minute pa meso obrnemo, da se bo enakomerno zapeklo.
Meso vzamemo iz pečice. Narobe obrnjeno žlico postavimo na desko in na žlico postavimo meso. To bo omogočilo, da bo zrak okoli mesa krožil. Meso pustimo stati 5 do 10 minut, da se nekoliko ohladi.
Ohlajeno meso narežemo na poljubno debele rezine in postrežemo skupaj s pečeno zelenjavo ali sladkim krompirjem.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 814.83 KJ | 2250.99 KJ | 9.74 % | 26.9 % |
| 194.75 kCal | 538 kCal | 9.74 % | 26.9 % | |
| Beljakovine | 20 g | 55.25 g | 40 % | 110.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0.81 g 0 g | 2.25 g 0 g | 0.3 % | 0.83 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 11.76 g 3.35 g | 32.5 g 9.25 g | 16.8 % 16.75 % | 46.43 % 46.25 % |
| Vlaknine | 0.36 g | 1 g | 1.44 % | 4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.18 mg | 3.25 mg | ||
| Magnezij | 24.89 mg | 68.75 mg | ||
| Kalij | 328.78 mg | 908.25 mg | ||
| Kalcij | 36.56 mg | 101 mg | ||
| Fosfor | 188.14 mg | 519.75 mg | ||
| Cink | 3.62 mg | 10 mg | ||
| Selen | 22.62 mg | 62.5 mg | ||
| Vitamin A | 146.33 iu | 404.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 2.9 mg | 8 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
