Izločitveni izziv, s katerim so se v 16. oddaji 5. sezone MasterChef Slovenija spopadli tekmovalci, je bila priprava slavne Cezarjeve solate. Da pa je bila nekaj posebnega, so poskrbeli rahli parmezanovi ocvrtki, solati pa so bile dodani tudi rdeči kaviar, zrna granatnega jabolka in poširana prepeličja jajca.
30 min
15 min
45 min
Parmezanov ocvrtek: V pečici posušimo rezine toasta in jih s strgalnikom grobo naribamo (kot jabolka). V kozici segrejemo sladko smetano in mleko. Dodamo nariban parmezan in pokuhamo, da se parmezan razpusti. Zmes precedimo čez drobno cedilo. parmezanovo kremo nalijemo v silikonske modelčke in zamrznemo.
Zamrznjeno kremo dva do trikrat spaniramo v moki, razžvrkljanih jajcih in naribanem toastu. Pripravljene ocvrtke ponovno zamrznemo, potem pa jih zlato rjavo ocvremo v segretem olju.
Piščančje prsi: Piščančje prsi začinimo s soljo in ponvi. Spečemo jih v ponvi na segretem olju in pazimo, da jih ne izsušimo.
Solatni preliv: Iz rumenjakov, rastlinskega in olivnega olja, sesekljanega česna, sesekljanih inčunov, worchester omake, mlete in polnozrnate gorčice, soli, popra in limoninega soka pripravimo majonezni preliv za solato (recept za domačo majonezo je TUKAJ).
Priprava dodatkov: V pečici ali ponvi hrustljavo popečemo rezine pancete. Prepeličja jajca poširamo v osoljenem kropu (pripravo poširanih jajc najdete TUKAJ). Granatno jabolko očistimo in obdržimo semena. Redkvice narežemo na tanke rezine. Solato očistimo, operemo in osušimo.
Sestavljanje krožnika: Ob strani krožnika, na katerem bomo solato postregli, zložimo solatne liste in jih prelijemo s prelivom. Nežno premešamo, da se preliv enakomerno razporedi po listih. Piščančje prsi narežemo na tanke rezine. Po solatnih listih lepo razporedimo narezane piščančje prsi in redkvice, zrna kaviarja in granatnega jabolka, popečeno slanino, poširana jajca in sveža zelišča. Ob solati položimo parmezanov ocvrtek. Pripravljeno solato postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| -- | 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo |
| Energijska vrednost | 1704.69 KJ | 8949.58 KJ | 20.37 % | 106.95 % |
| 407.43 kcal | 2139 kcal | 20.37 % | 106.95 % | |
| Beljakovine | 12.76 g | 67 g | 25.52 % | 134 % |
| Ogljikovi hidrati | 1.14 g | 6 g | 0.42 % | 2.22 % |
| od teh sladkorji | 0.38 g | 2 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe | 38.29 g | 201 g | 54.7 % | 287.14 % |
| od teh nasičene maščobne kisline | 7.81 g | 41 g | 39.05 % | 205 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 16.19 mg | 85 mg | ||
| Kalij | 100.76 mg | 529 mg | ||
| Kalcij | 255.81 mg | 1343 mg | ||
| Fosfor | 218.1 mg | 1145 mg | ||
| Cink | 0.38 mg | 2 mg | ||
| Selen | 13.14 mg | 69 mg | ||
| Vitamin A | 438.67 iu | 2303 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.19 mg | 1 mg |
