Za pripravo češnjevih cmokov lahko uporabimo sveže, zamrznjene ali vložene češnje. Mi seveda prisegamo na sveže!
Skuto odcedimo, stresemo v skledo in z vilicami dobro pretlačimo. Na skuto presejemo moko, dodamo sol in sladkor ter vse skupaj dobro premešamo. V kozici stopimo maslo, ga nekoliko ohladimo in vlijemo v skledo. Dodamo rumenjaka in vse skupaj dobro premešamo ali pregnetemo, da dobimo mehko skutno testo. Testo oblikujemo v kepo, ki jo ovijemo s folijo za živila in postavimo za 30 minut v hladilnik.
Češnje operemo in izkoščičimo. Testo vzamemo iz hladilnika in ga na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo približno 0,5 cm debelo. Iz testa z modelčkom (kozarcem) izrežemo kroge. Na vsak krog položimo po tri izkoščičene češnje, ki jih posujemo z malo sladkorja. Češnje prekrijemo s testom in vse skupaj z dlanmi oblikujemo v cmok. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin.
V velik lonec nalijemo približno 3 litre vode, ki jo solimo in zavremo. V krop previdno dodamo cmoke in jih kuhamo na zmernem ognju približno 10 minut. Kuhane cmoke s penovko poberemo iz kropa in položimo v servirno skledo.
Na ogenj pristavimo ponev z maslom, ki ga počasi stopimo. Nato na stopljeno maslo stresemo drobtine in jih med mešanjem zlatorumeno prepražimo (dobri 2 minuti). Drobtinice nato ponudimo kot prilogo ali pa cmoke že pred serviranjem potrosimo s prepraženimi drobtinami.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1048.3 KJ | 2374.42 KJ | 12.53 % | 28.38 % |
| 250.55 kCal | 567.5 kCal | 12.53 % | 28.38 % | |
| Beljakovine | 6.07 g | 13.75 g | 12.14 % | 27.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 26.71 g 9.49 g | 60.5 g 21.5 g | 9.89 % | 22.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.36 g 6.95 g | 28 g 15.75 g | 17.66 % 34.75 % | 40 % 78.75 % |
| Vlaknine | 0.99 g | 2.25 g | 3.96 % | 9 % |
| Folna kislina | 5.41 g | 12.25 g | ||
| Železo | 0.33 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 11.15 mg | 25.25 mg | ||
| Kalij | 120.97 mg | 274 mg | ||
| Kalcij | 50.77 mg | 115 mg | ||
| Fosfor | 95.92 mg | 217.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 11.26 mg | 25.5 mg | ||
| Vitamin A | 423.07 iu | 958.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.88 mg | 4.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.11 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
