Casserole iz stročjega fižola
KUHINJE

Casserole iz stročjega fižola

Američani jed iz stročjega fižola tradicionalno postrežejo na zahvalni dan, ko se spomnijo, kako so jih pred davnimi časi Indijanci rešili pred lakoto. Jed lahko postrežemo kot prilogo, predjed ali glavno jed.

SESTAVINE

Sestavine za
80
g
masla
2
čebuli
1
zelena paprika
500
g
šampinjonov
1,5
žličke
soli
0,5
žličke
sveže mletega črnega popra
700
g
stročjega fižola
80
g
moke
500
ml
toplega mleka
1
ščepec
sveže mletega kajenskega popra
1
ščepec
mletega muškatnega oreščka
230
g
naribanega parmezana
60
g
krušnih drobtin
olje za cvrenje

POSTOPEK

PRIPRAVA 20 min
KUHANJE 45 min
SKUPAJ 1 h 05 min

Stročji fižol očistimo, na konceh obrežemo, operemo in narežemo na 4 cm dolge kose. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na tanke rezine. Papriko operemo, razpolovimo, odstranimo peclje in semena in jo narežemo na majhne kocke. Gobe očistimo, na hitro operemo in narežemo na četrtine.  

Pristavimo veliko ponev in v njej na srednji temperaturi stopimo 2 žlici masla. Dodamo polovico rezin čebule, katere med občasnim mešanjem pražimo 4 minute. Dodamo papriko in gobe in kuhamo, dokler se paprika in gobe ne zmehčajo, večina tekočina pa povre, kar traja 8 do 10 minut. Začinimo z žličko soli in četrt žličke črnega mletega popra ter vse skupaj dobro premešamo. Ponev odstavimo in počakamo, da se sestavine ohladijo.

Pristavimo srednje veliko kozico z vodo in počakamo, da zavre. V krop stresemo stročji fižol. Kuhamo ga 5 do 10 minut. Fižol mora ostati lepo zelen in se ne sme povsem zmehčati! Stročji fižol odcedimo in na hitro ohladimo, tako da ga za kratek čas potopimo v mrzlo vodo z ledom. Fižol odcedimo, osušimo in primešamo v ponev.

Pripravimo bešamel. V srednje veliki kozici na srednji temperaturi stopimo preostalo maslo. Dodamo 4 žlice moke in mešamo z leseno kuhalnico, dokler se zmes ne obarva rumeno, kar traja približno 2 minuti. Med mešanjem postopoma prilijemo toplo mleko. Mešamo in kuhamo še 4 do 6 minut, da se omaka zgosti. Primešamo kajenski poper, muškatni orešek in preostalo sol ter črni poper. Odstavimo in počakamo, da se bešamel nekoliko ohladi. Občasno pomešamo, nato pa z omako prelijemo zelenjavo v ponvi in premešamo.

Namastimo globok ognjevaren pekač. Polovico fižolove zmesi naložimo v pekač, posujemo s polovico parmezana, nanj pa naložimo še preostalo fižolovo zmes. Preostali parmezan zmešamo s krušnimi drobtinami in z zmesjo posujemo fižol. Pekač pokrijemo s folijo.

V srednje veliki ponvi na srednji temperaturi dobro segrejemo olje. Preostale rezine čebule pomokamo, nato pa jih postopoma ocvremo v olju, da pozlatijo, kar traja 3 minute. Ocvrte rezine čebule odlagamo na krožnik, obložen s papirnatimi prtički, ki popijejo odvečno maščobo.

Vklopimo žar v pečici, rešetko pa nastavimo na najvišjo višino. Casserole pečemo v ogreti pečici 10 minut, nato pa odstranimo folijo in pečemo še zelo kratek čas, da se naredi hrustljava skorjica.

Pečen casserole potresemo z ocvrto čebulo in postrežemo kar v pekaču.

Dodatni nasvet

Casserole lahko z veliko skledo solate postrežemo tudi kot glavno jed.

Presen stročji fižol vsebuje strupeno beljakovino fazin, ki povzroča zlepljenje eritrocitov. Fazin se razgradi že po nekaj minutah kuhanja.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti533.33 KJ1331.06 KJ6.37 %15.91 %
127.47 kcal318.13 kcal6.37 %15.91 %
Beljakovine6.31 g15.75 g12.62 %31.5 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
9.82 g

0.9 g
24.5 g

2.25 g
3.64 %9.07 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
6.56 g

3.96 g
16.38 g

9.88 g
9.37 %

19.8 %
23.4 %

49.4 %
Vlaknine1.6 g4 g6.4 %16 %
Folna kislina2.45 g6.13 g
Železo0.45 mg1.13 mg
Magnezij19.68 mg49.13 mg
Kalij207.26 mg517.25 mg
Kalcij152.02 mg379.38 mg
Fosfor133.38 mg332.88 mg
Cink0.3 mg0.75 mg
Selen6.51 mg16.25 mg
Vitamin A301.18 iu751.63 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C11.52 mg28.75 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
V 90. letu starosti je umrl Ivan Oman
ŠPORT
Dana White: Miočić je verjetno najboljši ...
POP IN
Podrobnosti supermanekenkinega drugega poročnega obreda
TV ODDAJE
Nik iz Kmetije: Želiva se preseliti v skupno stanovanje
VIZITA.SI
Melanom je lahko smrtonosen, če ga ne prepoznamo ...
DOMINVRT.SI
Zanimivosti o psih, ki jih še ne poznate
ZADOVOLJNA.SI
Zato je Diana javno razkrila, kar se je šušljalo že ...
MOSKISVET.COM
Cilj opravičuje sredstva: Schumacher se je le branil
BIBALEZE.SI
Mnogo Slovencev dopustuje v tej pestri in slikoviti ...
CEKIN.SI
5 slabih navad, ki kažejo, da ste pametnejši, kot si ...
OKUSNO.JE
Odlična jed za vse dni v tednu
DOMINVRT.SI
Hoteli jo boste imeti doma – Mimosa pudica ali ...