Hobotničin carpaccio
Primerno za: kosilo, zvečer
Način priprave: kuhanje, mariniranje

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec!

Karpačo iz hobotnice

Veličastna pogostitev. Hobotničin karpačo bo pustil goste brez besed. Popolnoma naravno in minimalistično mešanje okusov, za vse ljubitelje morskih dobrot.

Vir: S. M. Natisni recept Pošlji prijatelju

Sestavine za 8 oseb (za oseb(e))

Težavnost
Čas priprave 210 min
Čas kuhanja 30 min
Skupaj 240 min

Priprava

  • Hobotnico operemo in pripravimo posodo za kuhanje hobotnice – vode naj bo toliko, da bo povsem prekrila hobotnico. Najprej vodo zavremo (brez soli), nato pa v posodo dodamo hobotnico, lovorov list, poper v zrnu ter plutovinast zamašek. Hobotnico na zmerni temperaturi kuhamo 30 minut.

  • Po 30 minutah kuhanja dodamo žlico soli, premešamo, posodo odstavimo in pokrijemo s pokrovko. V vroči vodi (ne smemo odkrivati) pustimo hobotnico še uro in pol.

  • Hobotnico temeljito odcedimo, očistimo in položimo v skledo. Prelijemo jo z limoninim sokom in olivnim oljem ter potrosimo s svežimi listi rožmarina, soljo in poprom. Hobotnico v skledi večkrat obrnemo, nato pa jo pustimo v marinadi nekaj ur (vsaj 2 uri).

  • Pripravljeno hobotnico vzamemo iz marinade in zrežemo na enakomerne, tanke koščke, ki jih zložimo na krožnik ali pladenj. Hobotnico prelijemo z marinado in ponudimo gostom.

Dodatni nasveti

Marinado lahko pripravimo tudi s sveže stisnjenim pomarančnim sokom.

Da bo hobotnica mehkejša, v vodo dodamo plutovinast zamašek (to naj bi bil stari trik); ta naj bi bil tudi merilo, kdaj je hobotnica kuhana.

Tankih hobotničinih krakov ne lupimo, starejše hobotnice pa olupimo.

V vodo, v kateri se hobotnica kuha, lahko za izboljšanje okusa dodamo deciliter belega vina.

Recepti iz hladilnika Iz sestavin v hladilniku poišči recept.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

-- 100g Porcija % GDA* na 100g % GDA* na porcijo
Energijska vrednost 937.8 KJ 1539.21 KJ 11.21 % 18.39 %
  224.14 kcal 367.88 kcal 11.21 % 18.39 %
Beljakovine 22.16 g 36.38 g 44.32 % 72.76 %
Ogljikovi hidrati 4.72 g 7.75 g 1.75 % 2.87 %
od teh sladkorji 0.23 g 0.38 g 0 % 0 %
Maščobe 12.03 g 19.75 g 17.19 % 28.21 %
od teh nasičene maščobne kisline 1.29 g 2.13 g 6.45 % 10.65 %
Vlaknine 0.38 g 0.63 g 1.52 % 2.52 %
Folna kislina 0 g 0 g    
Železo 6.93 mg 11.38 mg    
Magnezij 48.44 mg 79.5 mg    
Kalij 509.82 mg 836.75 mg    
Kalcij 90.4 mg 148.38 mg    
Fosfor 215.92 mg 354.38 mg    
Cink 2.28 mg 3.75 mg    
Selen 67.78 mg 111.25 mg    
Vitamin A 262.45 iu 430.75 iu    
Vitamin B1 0 mg 0 mg    
Vitamin C 12.26 mg 20.13 mg    
Vitamin D 0 mg 0 mg    
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Oddaj svoj recept

Naj pokukamo tudi v tvoj lonec! Deli z nami svoje recepte in privošči svoje specialitete tudi drugim.
Komentarjev: 0
Več komentarjev