Sestavine pri Carbonadi Criolli nas prvi hip presenetijo, toda jed je potem izjemno slastna tudi za evropski okus.
Pred kuhanjem riž operemo. Pod tekočo vodo ga izpiramo toliko časa, da izpod cedila priteče bistra voda. Ko je voda bistra, riž dobro odcedimo. Riž stresemo v hladno vodo, jo osolimo in zavremo. Kuhamo ga v pokriti posodi še približno osem minut. Ugasnemo štedilnik in pokrito posodo z rižem pustimo stati še deset minut.
Meso operemo in dobro osušimo. Narežemo ga na kocke. Čebuli in česen olupimo in drobno sesekljamo. Peteršilj operemo in ga sesekljamo. Papriki operemo, jima odstranimo semena in ju narežemo na koščke. Paradižnik operemo in ga narežemo na koščke. Korenje in stebelno zeleno operemo, očistimo in ju narežemo na kocke. Olupimo, operemo in na kocke narežemo krompir, gomolj zelene in bučo. Operemo jabolka in breskve, jih osušimo, olupimo ter narežemo na manjške kocke. Grozdje operemo in grozdne jagode osmukamo s pecljev. Koruzo iz pločevinke operemo pod tekočo vodo.
V večjo kozico damo svinjsko mast, prihranimo žličko masti, in na njej popečemo goveje koščke, da enakomerno porjavijo. V ločeni posodi na žlički masti prepražimo čebulo in česen. Dodamo papriko in paradižnik. Kuhamo dobrih pet minut, da čebula porumeni in se zmehča. Vse skupaj dodamo mesu in dobro premešamo. V kozico dodamo narezano korenje, stebelno zeleno ter zalijemo z vinom in jušno osnovo. Dodamo zrne popra, lovor, gomolj zelene, majaron, kajenski poper, sol, timijan in peteršilj. Kozico pokrijemo in kuhamo 60 minut pri zmerni temperaturi.
Po eni uri kuhe dodamo narezan krompir, bučo in jabolka. Dobro premešamo in pokrito kuhamo 15 minut. Nato dodamo koruzo, breskve in grozdje. Ponovno dobro premešamo in pustimo kuhati še pet minut. Nato dodamo kuhan riž in pustimo pokrito kuhati še pet minut. Kuhano postrežemo kar v kozici ali v izdolbeni polovici buče.
Namesto da riž vmešamo v jed, ga lahko ponudimo kot prilogo.
Vse o prednostih in lastnostih timijana si lahko preberete TUKAJ.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 383.38 KJ | 3677.74 KJ | 4.58 % | 43.95 % |
| 91.63 kCal | 879 kCal | 4.58 % | 43.95 % | |
| Beljakovine | 5.63 g | 54 g | 11.26 % | 108 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 7.48 g 2.06 g | 71.75 g 19.75 g | 2.77 % | 26.57 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.65 g 1.28 g | 35 g 12.25 g | 5.21 % 6.4 % | 50 % 61.25 % |
| Vlaknine | 0.94 g | 9 g | 3.76 % | 36 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.65 mg | 6.25 mg | ||
| Magnezij | 16.21 mg | 155.5 mg | ||
| Kalij | 294.12 mg | 2821.5 mg | ||
| Kalcij | 15.43 mg | 148 mg | ||
| Fosfor | 77.32 mg | 741.75 mg | ||
| Cink | 0.78 mg | 7.5 mg | ||
| Selen | 4.98 mg | 47.75 mg | ||
| Vitamin A | 920.56 iu | 8831 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.61 mg | 121 mg | ||
| Vitamin D | 0.05 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
